大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛杂汤的问题，以及和牛杂汤的简单家庭做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 牛杂汤的做法
2. 熟牛杂怎么做牛杂汤
3. 熟牛杂汤的做法和配料
4. 牛杂汤的做法和配料
5. 牛杂汤功效和营养价值

牛杂汤的做法

如下：

食材：牛杂500g、生姜4片、醋姜4片、黄辣椒两个、胡椒粉1小勺、五香粉2克、孙团盐少许、鸡精1勺、糯米酒50ml、米醋适量1勺、蒜头1瓣。

方法：

1、苍南牛杂，没有牛内脏，香味浓郁，煮之前解冻焯水，清洗干净

2、配料图，用到老家的自酿红糯米酒，妈妈牌醋姜，特产小黄椒，苍南胡椒粉

3、牛板筋难熟，先放一片生姜，一片醋姜，胡椒粉，糯米酒斗誉，小黄椒拌匀腌制15分钟，入高压锅压制40分钟

4、其余牛杂放入剩下的姜片，醋姜，小黄椒，盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，糯米空凯段酒，蒜头一瓣切片拌匀腌制40分钟，和高压锅压制的牛板筋一起入锅压制20分钟，放入适量盐，鸡精，米醋，白糖调味

5、撒上香菜或蒜叶，酸香可口的酸辣牛杂汤即成，清爽不油腻，福鼎特色美食

熟牛杂怎么做牛杂汤

麻辣牛杂汤

材料：牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法：

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

桔梗牛杂汤

材料：金钱肚200克，桔梗100克，萝卜80克，蕨菜、黄豆芽各30克，葱、姜末各少许。

调料：胡椒粉适量，酱油1小匙，蒜泥1/2大匙，色拉油2大匙。

做法：

1、将金钱肚洗净切条，下入沸水中轻焯，捞出冲凉备用。

2、将桔梗洗净，放入做晌容器内浸泡至软撕条。

3、萝卜去皮切块，蕨菜去老根洗净切段。

4、锅中加2大匙拆袭色拉油烧热，加葱姜末、料酒、酱油、桔梗、金钱肚炒至上色，然后倒入清水8杯，放入蕨菜，黄豆芽、萝卜煮10分钟，下入胡椒粉调匀入味即可。

牛杂怎么炖好吃

可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟，最后把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。

可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净，放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，放进去煲30分钟，然后再调味，继续放土豆，煲15分钟左右就纯御锋可以吃了。

还可以做十全大补牛杂，需要准备鸡精粉，盐，米酒，淮山，桂枝，红枣，黄芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生姜片，牛筋，牛肚以及牛脏，把牛杂放到开水里面焯烫5分钟，然后再用冷水洗干净，准备一个炖锅，里面加入适量的水煮开，把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了。

熟牛杂汤的做法和配料

食材

熟牛杂 300克

白萝卜 200克

姜片、葱花各少许

盐、鸡粉各少许

食用油 30毫升

方法/步骤

将熟牛杂切成片。

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去皮洗族或净的白萝卜切成菱形片。

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起油锅，倒入姜激尘片爆香。

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再注入适量清水，加盖煮沸。

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揭开锅盖，倒入白萝卜、牛杂。

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加入盐、鸡粉调味。

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盖上盖，用慢火焖煮15分钟。

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揭盖子，掠去浮沫。

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撒上胡椒粉拌匀。

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盛入砂煲中，撒上葱花即成。

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END

注意事项

制作此汤时，清水要一次性加足，若再次加水会破坏白萝卜的蛋白质结构，降低汤的营养价值。

牛杂汤的做法和配料

牛杂汤的做法和配料：

用料：伏圆牛杂150g、蚝油1勺、白胡椒粉适量、葱花少许。

步骤：

1、牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫。

2、捞出再次用盐水浸泡30分钟。

3、再次冲洗后，烧水下锅哗悄，煮制汤水变成乳白色。

4、加入1勺蚝油。

5、少许白胡椒粉。

6、出锅后撒入葱花即可乱厅渣。

7、成品图。

牛杂汤功效和营养价值

牛杂的营养价值

1、补肝明目：牛杂中的牛肝含有大量的蛋白质、铁元素、维生素及一些矿物质元素等能起到很好的清火明目的功效。

2、养胃健胃：牛杂中含有较多的蛋白质及矿物质，能很好的促进消化吸收，有助于养胃健胃。

3、补气益起：牛杂中的蛋白质、尼克酸、钙磷等矿物质元素含量比较丰富，能起到很好的治疗气血不足的作用。

吃牛杂的注意事项

1、吃牛杂的时候首先要考虑自己的体质适不适昌银合吃，再者就是需要考虑吃牛宴孝杂的量，不宜一次吃得太多，就算是身体健康的人也不宜大量的食用，很容易给肠胃增加负担，出现消化不良的现象。

2、吃牛杂时不宜空腹，空腹吃牛杂很容易得胃病。

3、不能把牛杂当主食食用，这样对肠胃有一定的压迫性，建议在吃牛杂的时候搭配主食食用。

4、牛杂要煮熟后食用，切要处理干净，因为本身就是牛的内脏，属于寄生虫栖息的地方，如果处理不干净或者没有煮熟的话，会导耐祥宴致寄生虫进入身体，给身体带来一定的危害。

好了，关于牛杂汤和牛杂汤的简单家庭做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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