老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于清蒸桂鱼的做法和清蒸桂鱼家常做法视频的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享清蒸桂鱼的做法以及清蒸桂鱼家常做法视频的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 清蒸桂鱼的做法和步骤窍门
2. 清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法
3. 清蒸桂鱼用冷水蒸还是热水蒸
4. 清蒸桂鱼要蒸多长时间
5. 清蒸桂鱼大约要蒸多长时间,怎么样调汁

清蒸桂鱼的做法和步骤窍门

材料

主料：桂鱼800g；

辅料：盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量

清蒸桂鱼

1

桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后洞冲明置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

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2

将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

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3

盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

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4

将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

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小贴士

1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的纳告鲜美口判顷感。

清蒸桂鱼的做法 最正宗的做法

用料

主料；桂鱼1条蒸鱼豉油2匙料酒1匙食用油2大匙姜2～3片大葱1棵小红尖椒1个。

辅料；盐少许。

1、准备好需要的核枝食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯改咐敏曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油简斗烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

10、清蒸桂鱼成品图

清蒸桂鱼用冷水蒸还是热水蒸

热水蒸鱼。

1.很多人蒸出来对于鱼肉不鲜不嫩，很大的原因就是冷水就上锅蒸了，觉得那样老握旦省时省力。其实应该是沸水上锅蒸，才能保住鱼的鲜味。

2.烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼皮丛的鲜香。蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子。把铁架子和筷子架上去，等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。一定要沸水下锅侍扰，大火速蒸，中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。如果蒸两遍，鱼肉就会变老失去鲜味了。

清蒸桂鱼要蒸多长时间

清蒸桂鱼要蒸10分钟左右，根据火的大小和鱼的大小自行调节即可。

具体做法如下：

主料：桂鱼1条裂羡、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个。

辅料：盐少许。

步骤游正：

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片神源悔，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

清蒸桂鱼大约要蒸多长时间,怎么样调汁

桂鱼置于已开的蒸锅里，入锅蒸6，7分钟即可。

清蒸桂鱼无需调行段含汁，做法如下：

一、桂鱼一条，约两斤重，太小的桂鱼适合烧。清洗干净，鱼身打花刀

二、用料酒和姜将鱼身涂抹均匀，略微腌制十分钟

三、另准备一个盘子，用姜片铺底

四、将腌制好的鱼铺在姜片上，鱼身撒少量的豆豉，入档笑锅蒸6，7分钟即可

五、蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分

六、淋上蒸鱼豉油，摆上香葱

七、烧热一锅油，不需要太多，普通炒菜的量即可，将热燃搭油浇在鱼上即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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