大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清明果的做法，糯米丸子的做法视频教程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 清明果的做法和配方
2. 清明果的做法步骤,清明果的做法和技巧有哪些
3. 清明果怎么做
4. 清明果的馅怎么做
5. 清明果的做法步骤

清明果的做法和配方

清明果的做法和配方如下：

工具和材料：盆、蒸锅、破壁机、刷子、筷子、勺子、碗、油纸、保鲜膜、清明草、清水、小苏打、糯米粉、熟芝麻、红糖、面粉、熟油。

1、把采摘回来的清明草冲洗干净，在野外长的，杂草泥巴比较多，多清洗几遍，锅里做水烧开，把洗净的清明草放进去，煮个两到三分钟。

2、把它放入破壁机中，加入一比一的清水，再加入适量的小苏打，启动破壁机搅打成泥，小苏打能起到固色的作用，做出来的清明果碧绿不变色。

3、碗里放入三份的糯米粉，一份的粘米粉在慢慢的加入打成泥的清明草，边倒边用筷子将它搅拌成面絮状。

4、再下手将它揉成团，孝数可以多揉一镇慎御会儿，面团更加的q弹。

5、在准备好甜的馅料，用到的食材有，熟芝麻，红糖和面粉，御岩芝麻和红糖的比例一比一，面粉也可以不加，它的作用就是让受热后的糖浓稠些。

6、把面团搓成长条，用手揪成小份，捏出窝，放上糖馅。

7、用虎口将它收口，口子一定要收严实了，防止受热后糖水流出来，然后再次将它搓圆，依次全部做好。

8、蒸锅做水，水烧开后再把做好的清明果放上去，大火蒸十分钟，时间得按清明果的大小来调整。

9、蒸好的清明果，吃不完，在表面刷上一层熟油，再用保鲜膜包起来，放到第二天一样的Q弹好吃。

清明果的做法步骤,清明果的做法和技巧有哪些

主料

糯米粉1000克新鲜艾草（俗称绵菜）250克

新鲜柚子的树叶30-40片

辅料

猪五花肉150克炒熟的花生碎50克

红糖200克桔饼（蜜饯）一块

炒熟的芝麻25克葱花25克

清明果的做法步骤

1.先要准备一下，将石头的捣臼清洗干净，这是农村典型的古老捣米捣粉捣年糕的工具。现在恐怕很难看到了。（当然，没有石头的捣臼也可以用铁锅铁桶来代替，没有石头做的榔头，也可以用木棍子来代替）

2.到田间地头采摘新鲜的艾草（绵菜），摘去黄色小花，清洗干净。

3.这就是艾草（俗称绵菜），看仔细了，清明、端午时节田间地头野生的。到处都是。

4.将新鲜的艾草（绵菜）捣成菜汁，捣得越细越好。也可以煮熟再捣成汁。也可以用榨汁机打碎。

5.捣好菜汁后，连菜带汁；放入糯米粉，先用手揉成团，依据干湿程度加入适量的水揉匀；

6.继续揉、、、、、、

7.开始锻炼身体了，举起几十斤重的石榔头（或者叫石头锤子）不停地捣，旁边要有一个人当助手，在糯米粉团上和石臼上不时地撒一些干粉，防止粘住石头锤子。还要翻动粉团，均匀捣遍整个糯米粉团。

8.大约捣了15分钟，就成了柔韧度很强的粉团了。这样捣出来的粉团做好清明果，就不会破皮露馅了。

9.当然，没有石臼也可以在锅里揉透揉匀，最好是用木榔头捣砸。同样有效果。最后基本看不到绵菜的渣子，全是绿色的粉团。

10.手都磨出茧子了，累啊！真是体力活。

11.摘取30-40片新鲜的柚子叶洗净擦干，把柚子树叶剪成圆形，备用。

12.制作馅料：猪五花肉150克切成细丁单独盛放；葱花单独盛放；

花生炒熟捣碎，桔饼切末，加入芝麻、红糖拌匀，馅料就准备好了。

13.开始包清明果了，将糯米粉团取出一块，先揉圆，再用大拇指转出一个坑斗，将馅料依次放入，最后收口再揉一下，压扁；底下贴上一张柚子叶。

14.上锅蒸，大火12分钟转小前隐森火焖2-3分钟。

15.飘散着怡人清香的清明果出笼了！

小贴士

艾草，多年生草本植物，开黄色小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。辨认艾草的方法有两个：一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回慧亩阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

艾草，其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶携肢。性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

清明果怎么做

材料：

鼠鞠草（清明草）、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜）

做法：

1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁

2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油

3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香

4、放春笋丁下去煸炒至熟

5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适渣橘量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）

6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子

7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉

8、焯过水的鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）

10、把鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加橡梁宽边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，梁亮取出（原因见后面的烹饪小技巧）

11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

武夷山清明果制作方法：

武夷山传统工艺的清明果需要采摘带有黄色花团的清明草，叶子带有白霜毛绒，采摘清明草最好用竹篮，这样方便在河道两旁清洗，只要将竹篮放入水中，水会自动渗入篮子中，这样方便清洗清明草。清明草的生长环境主要在田中，山田上。

采摘完清明草要先把水份晒干，然后放入石臼中用粗大的木棍进行敲打，将其打烂成为草泥。

制作清明果的材料除了清明草之外还有米粉（糯米+大米）、香菇、腌菜、腊肉、芋头丝、萝卜丝等等材料。

材料准备齐全之后将清明草的草泥放入米粉中加入清水进行揉捻直至草泥和米粉混合成翠绿色，之后将米粉揉成包子般大小放入饭篜上蒸，一层熟了再加入另一层，一般5分钟一层，放十层。而在等待米粉成熟的时候就可以把香菇、腌菜、腊肉、芋头丝等等材料下锅翻炒。

待米粉蒸熟之后继续放入石臼中击打，大概需要击打15分钟左右，击打完的皮是直接可以食用的。之后就是包馅了，将菜馅放入清明果（米粉皮）中，清明果一圆形进行包裹（程序和包水饺类似），之后成为“元宝状”，包好之后就可以直接食用了。

清明果的馅怎么做

问题一：艾草清明果（三种馅料的）的家常做法大全怎么做好吃 1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。

2.艾叶用热水焯，压出苦汁，放凉水冲洗。以上过程重复两遍。

3.加一点碱,沸水煮烂艾。

4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。

5.加入糯米粉。

6.再次揉匀。

7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。

8.搓成条。

9.分成小团。

10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。

问题二：清明果的做法主料

大米粉(500克)

糯米粉(1000克)

水(100克)

辅料

新鲜野艾草(50克)

春笋(250克)

豆腐干(250克)

瘦肉(250克)

芹菜(50克)

厨具

蒸锅、炒锅

分类

夏季食谱清明小吃微辣蒸数小时普通难度

将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。

再把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。

把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。

好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！

现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。

把包好的清明果，放入蒸锅。

冒蒸汽后，在蒸上15分钟，OK!可以吃了。

问题三：清明果有哪些馅主要有豆沙陷、花生馅、菜肉馅、牛肉馅、芝麻陷

问题四：萝卜丝做清明果馅该怎么炒用料

面粉 500g

温水 250g

干酵粉 5g

泡打粉 5g

白糖 15g

猪肉 500g

白萝卜 2-3根，中等大小

生姜 2片

大蒜 3瓣

葱 2根

酱油 1勺

盐

萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法

干酵粉和白糖放一碗中，加温水使其活化，几分钟后，温水表面开始冒泡泡时就可以了。同时将面粉与泡打粉混合，将活化好的水倒入其中，用手反复揉压至面团光滑，拿一块布盖住，放到温暖的地方使其发酵至原来两倍大小。家乡的传统方法是用被子蒙住发面，这样在寒冷的冬天也可以把面发得很好。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤1

等待面团发酵的同时，可以做馅。萝卜洗净，去皮，擦丝。在萝卜丝中加两勺盐，轿并仿用手搅拌均匀，放置20分钟，方便去水。

葱姜蒜剁碎，待用。猪肉绞碎，瘦肉和肥肉的比例最好为7:3，这样会有油香，又吃不出肥。

锅中放一点点油润一下锅，油千万不能多，因为肉还会出油。油热后，将肉倒入锅中炒散。其间可以加一点水，这样肉会嫩一点，不会变柴；但如果买的是超市的冷鲜肉，则不用加水，因为它自己本来就会出一点水的。

待肉炒至金黄，加入姜蒜末，煸香，倒入一勺老抽，主要为了上色，也会有酱香，炒至颜色均匀。肉翻炒时，可以顺手把萝卜丝挤掉水分，最后加入锅中，使其与肉末均匀混合，均匀的标准是基本看不到白色的萝卜丝。关火，加入葱末，加盐调味。馅就做好了。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤5

在案板上撒一层面粉，取出发好的面，压出空气，揉成长条，切成均匀12等份。想做大一点的，也可以切成10等份，小一点的，则多切点，看个人喜好。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤6

做包子皮时，其实不用擀面杖，每一个面团揉圆，用手压一压就好了。压的时候中间可以留厚一点，周围压薄一点。另外有一次看见一个美食节目，说压面团的最后可以用手摁住面团在案板上滑一下，说这样蒸出来的包子表面会很光洁，美观。我蒸出来的表面还可以，但闭纤不知道是不是这个原因。萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤7

包包子，这就看个人神通了，第一次包，比想象中的要好…萝卜丝猪肉包（炒馅）的做法步骤8

因为我用干酵粉发的面，所以用冷水蒸，这样还有个再发酵的过程。蒸布用冷水打湿，这是为了蒸好后不粘布。包子互相留一点距离，放入锅中醒10-15分钟，开始蒸。水沸腾后，蒸10分钟左右，关火，再等2～3分钟揭盖，热腾腾白胖胖的包蔽并子就可以出锅啦！

问题五：自制清明果的做法，自制清明果怎么做好吃，自制自制清明果的做法

主料

糯米粉1000克面粉（因为没有粘米粉，就用面粉替了）200克

澄粉150克酒曲绒（可用艾草，但味道没这个好，艾是苦的，也有人用青菜叶子）300克

豆沙馅适量菜馅随自己喜欢搭配，我是用豆芽、香菇、咸肉、嫩香干、胡萝卜切成丁，然后放锅里炒，中间有加蒜绒、姜绒和葱等。一种是辣的，一种是不辣的。

以上材料的份很多哦，可按比例减少。

1.注：鼠曲绒，这种是真的。长出花是黄色的。一般采集没长花的，清明的时候刚好，等过了清明就会长花了。

2.这是没长花的鼠曲绒。

3.这种是假的鼠曲绒，千万不能要。

4.炒好两种菜馅，放凉。

5.先把鼠曲绒放开水焯一下，切碎后放豆浆机加1000克水打烂（没有豆浆机可以拿舂捣烂，再放锅里放水煮开），水可多放点，我后面感觉少了点水。

三种粉混合后慢慢倒入打好的绿汁（鼠曲绒），边搅边倒，看到差不多时用手揉，揉到光滑就好了。

6.把粉团分成小剂子。

7.放入月饼模具里压成花纹。

8.菜馅的用手压扁、压宽，和包饺子差不多吧，对折后把边捏紧再压成弯边形。

9.每种蒸上几个，特别想吃菜馅的，在外面工作吃不到妈妈做的，只能自己解馋了。儿子都迫不及待的要吃了。

10.这是蒸好的菜团子，辣的和不辣的都做了记号。

凉了以后都已经吃得差不多了。

因为地方很小，只能在桌上铺保鲜膜放了，

11.豆沙馅的都是用月饼模压出来的，样子好看多了。

12.包装好后送给朋友吃，嘿嘿，虽然样子不咋滴，不过味道却很像妈妈的味道。

问题六：兰溪清明果的做法视频材料

糯米粉500g，米粉100g，艾草100g（这个量做出来的成品颜色不是很绿的，如果你喜欢颜色绿点的，艾草的量要适当增加），热水250g，咸馅料，甜馅料

做法

1.艾草用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉

2.焯过水的艾草加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊

3.糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）

4.把艾草糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出

5.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆

6.包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可

问题七：丽水的松花馅清明果青团。里面的松花馅怎么弄甜包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果。

问题八：清明果是用什么材料做的清明果顾名订义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型.

问题九：求，清明果的做法，我想知道红色清明果怎么做做法：

1.取艾草嫩叶洗净，汆烫捞出沥干，汆艾草的水别倒了，放凉备用。也可用其它野菜或蔬菜替代艾草。

2.然后用石具把它敲碎，倒入清明粉里，再慢慢添加先前汆艾草的水，此时水温40度为宜，揉成清明团，醒一刻后待用。

3.此刻准备馅料，甜的我用的是黑芝麻白糖馅，超市买的，搓成一个个小球。咸的用猪肉雪菜春笋切碎炒好备用。

4.把清明团搓成条，分成相同份的剂子，甜的象包汤圆一样把馅料包裹好，放圆形模具按好成型出模。咸的象包饺子一样把馅料包进即可。

5.入蒸笼蒸10分钟，关火再焖3分钟就好吃了。

问题十：清明果的材料是什么以及制作方法清明果顾名思义与清明节紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型.

清明果的做法步骤

用料

主料：糯米粉200克、澄粉40克、艾草1把、豆沙馅适量

辅料：糖4茶匙、食用盐2克、猪油1茶匙、小苏打1克、芝麻油适量

1.艾草摘掉干叶清洗干净。

2.锅中注水烧开，放入小苏打和艾草进行焯水。

3.焯水后冲洗几橘缺返遍。

4.艾扮宴草放入料理机中，放入猪油。

5.砂糖，盐2克，清水半碗。

6.打成汁，尽量打的细腻一些。

7.艾草汁倒入糯米粉中，艾草汁最好分多次倒进去。

8.揉捏成软硬适中的面团。

9.糯米和豆沙馅同样分成16等份。

10.取一份糯米团按成窝窝状。

11.中间放入豆沙。

12.收圆成团，如果不好成团，就沾一些清水，轻轻揉一揉就好圆饥了。

13.做好的青团，蒸笼垫纸摆放青团，水开后中火蒸10分钟就可以了。

14.断火后均匀涂上一层芝麻油防粘。

15.吃不完的用保鲜膜密封冷冻保存，吃的时候加热就可以了。

文章到此结束，如果本次分享的清明果的做法和糯米丸子的做法视频教程的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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