本篇文章给大家谈谈虎掌菌，以及鲜虎掌菌最简单的吃法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 虎掌菌的生物特征
2. 虎掌菌怎么做好吃
3. 虎掌菌的简介
4. 好吃的虎掌菌都有哪些做法
5. 黑虎掌菌的功效与作用

虎掌菌的生物特征

虎掌菌是由菌丝体生产发育而成，由菌柄和菌盖两大部分组成子实体。菌丝体是虎掌菌的营养器官，虎掌菌菌丝呈白色至浅黄色，绒毛状，有分枝。虎掌菌子实体菌盖扁半球形至扁平，初期中部稍凸，后期脐状或稍下凹。也有些地区的品种菌盖中凸，菌盖中凸的品种，味微苦。菌盖中凹的是比较好的品种。盖径5~30cm，盖表淡灰黑色，表皮弄死形成暗灰棕色至黑褐色大鳞片，鳞片厚，向中部尤为粗大并呈近同心环状，鳞片覆瓦状排列，先端常反卷或翘起。菌肉灰黑色，子实层体刺状，刺锥形，延生，长达2~6mm，初为白色，后期变深褐色。孢子近球形，浅褐色，非淀粉质。

虎掌菌产地不同，气候条件不一样，品种颜色及外观也略有差异。黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆神锋固醇的作用。

虎掌菌每年7至9月生长在高山林地。在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。中医认为：獐子掌菌性平味甘，有追风散寒、降低胆固醇的作用，有舒筋活血之功效，益气补气、治风破

血、和胃通便等作用。现代医学认为，它能提高人体免疫功能，是理想的保健食品之一。

食用：用清凉游皮晌水浸泡5-10小时洗净，煲汤、清炒、炖食。焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了握吵辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。

特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候最好是把獐子菌切成丝炒最好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。

虎掌菌怎么做好吃

虎掌菌的好吃做法如下：

1、把黑虎掌菌洗净切片，青椒或小灯笼椒切丝，吃不了辣味的可以选彩色菜椒。

2、准备配料，大蒜尽量多一点，尤其是吃野生菌的时候，大蒜一定要放足量。

3、热锅上油，油热下花椒（四川人离不开花椒，不会吃的可以不放）、仔毁大蒜，微煎。

4、下各种椒，其实这个看各人喜好，喜欢辣的放辣椒，不会吃辣的放彩色菜椒，还能提色。

5、辣椒炒香，放黑虎掌菌局戚亏。翻炒几下，加少量水桐神。加水的作用，一个是水蒸气上来能加速炒熟，另一个是多点加热的时间，保证菌子炒熟。毕竟，没炒熟的菌子是有风险的。

6、菌子变色变软，再等两分钟，就可以放盐放葱，翻炒几下，可以出锅了。

虎掌菌的简介

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。

虎掌菌在搏枯历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无扰信柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的

草丛深处和针叶林中。出产地主要分布在云南省楚雄州和丽江县少数地区，以及川西高原四川省甘孜州炉霍县、道孚县、九龙县及周边地基李洞区，但由于这一地区地处偏僻，开发时间晚，不为人们熟识。

好吃的虎掌菌都有哪些做法

虎掌菌可以做成虎掌菌汤、青椒火腿炒虎掌菌、黑虎掌菌炖腊猪蹄，下面是素炒虎掌菌的做法：

准备材料：黑虎掌菌 150克，青椒丝适量，小灯笼椒丝适量，大葱适量，葱漏茄模花适量，花椒十粒，盐适量

1、把黑虎掌菌洗净切片，准备好其他配菜。

2、将大葱切成小圆粒放入碗中备用。返缓

3、热锅上油，油热下花椒、大葱微煎。

4、锅中放入青椒丝和小灯笼椒丝炒香纳氏。

5、放入黑虎掌菌翻炒几下，加少量水。

6、黑虎掌菌变色变软，再等两分钟，放盐放葱，翻炒几下即可。

7、素炒虎掌菌出锅装盘即可开始享用。

黑虎掌菌的功效与作用

核心功效

舒筋活血、清热解毒、提高免疫力

黑虎掌菌的简介

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和雹缺微量元素。这种食用菌价值极高，在西藏、云南、四川、粤北地区有产。

功效作用

1、舒筋活血，黑虎掌菌性平味甘，对身体虚弱者有滋补作用，有追风散寒，舒筋活血的功效。

2、清热解毒，黑虎掌源芦辩菌可以促进基础代谢，具有清热解毒的功效，对胃溃疡、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定作用。

3、提高免疫力，黑虎掌菌干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人哗镇体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素，有助于提高免疫力。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

无特殊禁忌人群

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

黑虎掌菌蒸蛋：打发鸡蛋在碗里，隔水蒸十分钟;加入两勺黑虎掌菌酱，即可享用。

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