其实白菜豆腐的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白菜丝怎么切，因此呢，今天小编就来为大家分享白菜豆腐的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 白菜豆腐在古代的叫法
2. 白菜豆腐的营养价值及功效
3. 白菜豆腐的寓意
4. 白菜炖豆腐的功效与作用
5. 白菜炖豆腐的做法

白菜豆腐在古代的叫法

白菜豆腐在古代的叫法珍珠翡兄掘翠白玉汤。

如同头发丝那样的粗细。之后放到水里面泡，最后再用热水一烫。在此期间，还要把配料，比如说什么还带啊，黄瓜啊，胡萝卜啊，火腿肉啊之类的，也是切成头发丝那般粗细，最后全部在一起烫熟的。

这道菜，到最后看起来，就如同是一幅水墨画一样美丽。而这道菜的难度，光是在刀功上就能完美体现出来。这道豆腐，还有一个雅称，叫“文思豆腐”。

这开水可不是我们生活里面所说的白开水，而是一种十分美味的高汤。据说，这种盯游汤是用鸡肉等精心熬制。

之后江里面的杂质全部清理掉，看上去很清爽，汤里面还透着一点红。之后将白菜放到汤里面弄熟，那看起来，也是一幅美美的画卷。

白菜（学名：Brassica pekinensis(Lour.) Rupr.）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形。

顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

白菜营养丰富，菜叶可供炒食、羡则核生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

白菜豆腐的营养价值及功效

小白菜炖豆腐虽然是一道用料简单，口味清淡的普通菜肴，但它的营养价值和功效却能给人带来不小的惊喜。想要具体了解小白菜炖豆腐的营养及功效，我们首先要来了解其原材料小白菜和豆腐的营养、功效是什么。

很多人都知道，豆腐不仅含有丰富的蛋白质成分，还有大量的钙、铁、磷、镁等人体所需的微量元素，对牙齿、骨骼的生长大旅轮闹有益处；另外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分还能有效帮助降低血脂，预防心血管疾病。

小白菜是蕴含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，多吃能帮助提高人体拆罩的免疫力，强身健体；另外，其含有大量的粗纤维成分，当摄入人体被吸收后，能与人体内的脂肪结合，防止血浆胆固醇形成，保持血管弹性。小白菜还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、B族、维生素C等营养成分，在润泽皮肤、延缓肌肤衰老方便也有一定的作用。中医上认为，小白菜味苦微寒，具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。

由豆腐和小白菜共同搭配烹饪而成的小白菜炖豆腐，在营养价值上兼具了两种原材料的营养成分，桐谨且该营养成分更容易被人体所吸收，达到了清肺祛火、生津润燥、增强机体免疫能力、美容养颜等功效。夏季适量多吃小白菜炖豆腐，有很好的去热解暑作用。

白菜豆腐的寓意

豆腐的谐音是“褔”，白菜叶的颜色是绿的，谐音是“衡滚橡禄”，白色寓意“白眉”，即长寿，白菜豆腐集“褔、禄、寿”。

白菜，寓意备散“百财”,象征新的一年里，家里来百财，豆腐有“都福”之意，二者相加，做成福袋的咐旁造型，绝对的兜福来财啦。

白菜炖豆腐的功效与作用

5去燥止咳

豆腐属凉性，白菜性平，做成白菜炖豆腐还是有寒败枝凉之气，且富含水分，适量食用，有助于缓解体内燥热，起到润肺去燥，辅助治疗肺热咳嗽的作用。

6白菜炖豆腐的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：白菜炖豆腐能通便利尿，适合大小便不利者食用;豆腐中所含的大豆卵磷脂能帮助降低血世枯困脂，保持血管壁弹性，适宜于高血脂，高胆固醇，血管硬化人群食用。

2、禁忌人群：豆腐性凉，容易加重寒凉之气，脾胃虚寒，易腹泻，胃痛人群不宜多食;肾功能衰竭人群忌食，以免加重肾脏负担。

7白菜炖豆腐的家常做法

材料：豆腐300克，小白菜200克，枸杞子10克，姜5片。

调料：食盐适量，植物油少许

做法：

1.将小白菜洗净，去根切成段。

2.豆腐切开，切片备用。

3.炒锅置于火上，倒入少量植物油，清水，加入豆腐，姜片炖煮10分钟。

4.加入食盐，小白菜，再炖煮5分钟撒上洗净的枸杞，即可出搜念锅。

白菜炖豆腐的做法

白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。

【白菜炖豆腐】

需要食材：

白菜1颗、豆腐1块、火腿1根、木耳1把、葱1根、蒜瓣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺

具体做法：

1,准备好所需要食材。豆腐切成块状，白菜切段，火腿切成小片，葱蒜切末。

2.锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金培咐棚黄。

3.将葱蒜先爆香，随即放入白配则菜段，炒至白菜变软。

4.加入木耳、火腿，一起炒匀。

5.依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。

6.放入煎好的豆腐。

7.准备1勺淀粉简毕，用水稀释均匀后，淋入锅中。

8.大火煮开后，用中小火煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！

关于白菜豆腐的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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