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本文目录

1. 玉米胚芽是什么
2. 玉米胚芽的功效及如何食用
3. 如何从玉米中把玉米胚芽选出来
4. 玉米胚尖是哪个位置
5. 玉米胚芽怎么提取

玉米胚芽是什么

玉米胚芽是植物的组成部分之一，与胚轴相连。位于胚轴的顶端，突破种子的皮后发育成叶和茎。

玉米胚芽是玉米粒中营养价值最高的部位，是玉米生长和发育的起点。虽然它的重量仅占玉米粒的11%~14%，但玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

玉米胚芽的营养价值：

1、玉米胚芽含有大量的蛋白质、脂肪世族游及维生素等营养物质，蛋白质含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸），另外还有8%左右的膳食纤维。

2、玉米胚芽也是维生素E、植物甾醇的宝库，其含量远高于玉米籽粒，这两种物质都是非常好的抗氧化剂，有延缓衰老、预防心脑血管疾并降低胆固醇等功效。

3、从营养学角度看，玉米胚芽蛋白的营养价值和功能性均大大优于胚乳蛋白。玉米胚芽穗银蛋白的蛋白质功效比值（PER）为2.04～2.56，搜销与大豆蛋白（2.32）、酪蛋白（2.5）相当。

玉米胚芽的功效及如何食用

答：关于这个问题，罩带芦首先玉米胚芽具有很高营养价值食品。

其功效与作用有：

1、具有降血压、舒张血管、抗癌、消炎、健脑、抗衰老、等作用，

2、物带玉米胚芽增强胃肠蠕动，防止便秘、腹胀，预防肿瘤，降低血糖、预防糖尿病的作用，

3、具有软化动脉血管，预防前列腺炎和更年期综合症\调节生理机能都起到很好的作用。4、具有行配保护肝脏、抗氧化、降血压、增加免疫和醒酒作用。

如何从玉米中把玉米胚芽选出来

有专门的机器可以做到。需要以下工序：

(1)选料

选用籽粒饱满、无戚滚链发霉虫蛀的角质多的玉米为原料，黄色或白色玉米均可。备洞

(2)清选

除去玉米中的石子、铁丝、草棍等各种杂质，经过直径6毫米的筛子筛分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均匀的玉米。这道工序最好使用清选机，既节省人工，又可得到高质量的玉米籽粒。

(3)脱皮与脱胚

清选过的玉米先进行水分调节，用热蒸汽或90℃以上的热水浸泡3～5分钟。高孙然后用碾米机或卧式脱胚机将玉米碾破，玉米胚和皮脱落下来，用风选机除去。玉米碴用钢磨加工成细玉米面。

玉米的皮和胚重量不同，因此可以经过风选或者水泡去除玉米皮，剩下的就是胚芽。

玉米胚尖是哪个位置

玉米胚尖是玉米较小端的要发芽的那个部分，比米粒小一点，颜色比其它部分亮些。

玉米的胚是新生植物体的雏体，构成种贺闷子的最重要部位。胚有胚根、胚芽、胚轴、子叶（盾片）组成。胚根与胚芽的顶端具有生长点，由胚性细胞组成，种子萌发时，这些胚性细胞能很快分裂、长大，使胚根和胚芽分别伸长，突破种皮，长成新植株的根、茎、叶。

同时，胚轴也一起生长，成为幼根或幼茎的一部分。

应用：

一、玉米淀粉

玉米淀粉的主要特点如下：直链淀粉含量较高，可达28%；糊化温度高（62-72℃），具有较好的抗剪切能力；颗粒紧密；脂类化合物含量多，易形成直链淀粉-脂类化合物。淀粉约占玉米籽粒干重的70%左右，是玉米籽粒的重要禅竖弯组成部分。

利用物理、化学等方法可以将淀粉转化为低分子化合物或高分子聚合物，可以作为良好的加工原料。玉米淀粉的提取技术主要有干法和湿法2种加工方法。

自与干法相比，湿法由于其加工出的产品更纯净，副产品更容易回收，可操作性强，更能满足市场需要，方便深加工，因此湿法是目前玉米加工所采用的的主要加工方式。

二、玉米蛋白粉

玉米蛋白的主要存在形式有玉米醇溶蛋白、玉米谷蛋白2种，它们都是水不溶性蛋白。

玉米醇纤源溶蛋白湿润性、黏结性、持水力、成膜性良好，可以作为药片的包衣，隐藏药片本身的气味，也能够使药片的坚硬程度增强一倍之多，还有防潮、防静电、保鲜、抗氧化和一定的抑菌作用，使其在食品、药品和生物降解行业具有良好的发展潜力。

三、玉米油

玉米胚芽油亦称玉米油，是玉米油经脱酸、脱胶、脱磷、脱色、脱蜡和脱臭精炼制成的。每100kg玉米含8-10kg胚芽，每100kg纯胚芽含35-40kg油脂，是大豆含油量的2倍。通常玉米油颜色为金黄、呈透明状，有新鲜玉米的香味。

玉米胚芽怎么提取

玉米胚芽是玉米加工设备作业过程中的产物的一种；一般常见的提胚方法有半湿法提胚、湿法提胚以及干法提胚三种,

一，湿法提胚：将玉米用大量含亚硫酸的水浸泡后进行研磨脱胚，用旋流分离器分离得到较完整扒胡的胚芽，该法普遍被淀粉行业及葡萄糖行业用来生产百分之90以上纯度的淀粉。

二，干法脱胚：干法脱胚是指玉米在安全水分百分之15以内，直接脱胚破渣，再经一次或多次压胚后提取玉米胚，目前玉米干法提胚工艺有玉米联产提胚工艺厅耐和玉米简单干法提胚工艺两种。

1.玉米提胚制粉工艺：玉米提胚制粉，即在玉米加工中同时生产玉米粉和玉米胚两种产品的加工工艺。

2.玉米联产是指在玉米深加工设备加工过程中，同时提取玉米糁、玉米胚和多种玉米粉的玉米加工工艺。

三，半湿法提胚：该工艺是利用玉米的胚芽和胚乳的吸水差异性，吸水后的弹性韧性及破碎强度的不同来分出胚芽，达到分出胚的目的。

使用玉米加工设备将玉米破碎，脱皮，脱胚后，再利用胚，胚乳和皮的粒度、比重及悬浮速度的不同，分出纯净胚乳(含胚≤百分之1.2)和胚，胚乳混合物，将混合物用空气重力分级，再把胚压扁，经筛理分出胚扮此春，可提得纯胚乳。

简单来说，玉米加工设备采用半湿法提胚的流程大致分为：玉米→清理(去杂、并肩石、铁质)→着水汽湿润调质→脱皮破渣→3压胚→3分级→3提胚吸风→去皮→筛粉，

文章到此结束，如果本次分享的玉米胚芽和中央电视台曝光玉米胚芽粉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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