老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炸鱼块的做法和家常炸鱼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炸鱼块的做法以及家常炸鱼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸鱼块的调料买哪几种
2. 炖炸鱼块的做法
3. 炸鱼块的做法和步骤
4. 炸鱼块的家常做法大全
5. 炸鱼块的腌制方法

炸鱼块的调料买哪几种

炸鱼块的调料买盐、酱油、料酒、鸡精、八角、桂皮。

1、为了使炸出来的鱼能够更加的入味，我们在炸鱼之前，通常会腌制一下鱼肉。在腌制的时候，我们可以使用的调料种类是非常多的，不同的调料的作用和味道差异都是很空斗大的。

生姜是非常重要的一种材料，可以有效的去除鱼肉当中的腥味，同样的道理我们可以使用料酒来腌制鱼肉。在腌制的时候可以适量的加入一些生抽和老抽，还可以起到一定的调色的作用。

2、炸出来的鱼的口感和色泽跟所使用的面糊的关系是非常大的，我们在调配面糊的时候可以使用一定比例的面粉，淀粉和吉士粉，同时加入适量的水调配成糊状，这样炸出来的鱼口感会更好。

在炸鱼的时候使用的调料还是比较讲究的，使用料酒，老抽，生抽和生姜是很不错的选择，另外，我们在炸鱼的时候一定要控制好油温和炸鱼的时间，这样才可以使炸出来的鱼肉更加的美味。

鱼块炸成金黄色的技巧

1、将腌制好的鱼块在下锅油炸前，裹上一层面糊，通过在油锅中的煎炸，将面糊炸至定型后，鱼块才能呈现出非常漂亮的金黄色，但是，这样的做法，我家只有在春节前，准备年菜时才会这样制作，面糊的调制方法如下：

依据鱼块的多少，来决定面粉的多少，大约一条中等大小的草鱼，需要调制一大碗面糊，碗中放入2大勺面粉，鸡蛋2个、小半勺生抽调味，放搜亏镇入清水搅拌均匀，清水的量不能太多，大约能够将面糊搅拌至我们平常吃的芝麻酱的那种状态，用筷子将碗中的面糊提起，滴下来的面糊是成线性的。

面糊是裹在鱼块表面的，所以还需要放入少许的食盐调世粗味，为了保证炸好的鱼块更加好吃，面糊的咸淡一定要亲自尝试。

面糊中加入鸡蛋的作用，除了让炸好的鱼块更加酥脆，另外一个作用，鸡蛋加入面糊中后，炸好的鱼块成品才是非常好看的金黄色。

2、除了春节，平日里吃炸鱼块的做法比较简单，腌制时放入少许的干淀粉，搅拌均匀后，腌制大约2个小时，让鱼块入味后，就可以直接下锅炸。将鱼块的表面炸至色泽焦黄，这时的鱼块也是金黄色的，虽然没有裹上面糊那般漂亮，准确说是焦黄色的。

炖炸鱼块的做法

材料

主料：鱼身600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、姜末适量

炸鱼块

1

鱼身段洗净备用

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2

把鱼身段切成块，最好切小一点，我买的鱼身有点大，不好弄

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3

把切好的鱼块先用水洗两遍，然后用淡盐水泡5分钟，捞出沥水

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4

鱼块用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌30分钟

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5

然后放入淀粉拌均

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6

锅里放油烧至7成热，下鱼块大火炸至金黄即可

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小贴士

炸好的鱼块可以做汤，也可以加青椒其它一起炒，要是炸的多要以放冰箱冻起来，想吃时拿一点出来

要想让鱼块颜色更深，可以加点老抽

炸鱼块的做法和步骤

炸鱼块的做法和步骤

你知道炸鱼块的做法和步骤吗？比起鱼片，很多人更喜欢鱼块带来的厚实口感，我已经为大家搜集和整理好了炸鱼块的做法和步骤的相关信息，一起来了解一下吧，欢迎大家与我交流讨论，做出最好吃的炸鱼块。

软炸鱼块的做法步骤

主料：

小梭鱼10个

辅料冲镇：

鸡蛋2个

淀粉100克

盐适量

胡椒粉3克

味精5克

啤酒20毫升

色拉油适量

做法：

1、新鲜的小梭鱼去鳞破肚洗净控水。

2、用刀去头尾，将鱼身切成3厘米左右长的'段，加入盐，花椒面，味精，啤酒抓匀腌制15分钟。

3、沥出多余的水，指森打入鸡蛋抓匀。

4、唯判亩洒入干淀粉搅拌均匀。

5、使淀粉与蛋液均匀地包裹住鱼肉。

6、炒锅点火入足量的油烧热至6成热，逐个下入鱼块，待定型后，轻轻翻动。

7、待鱼肉炸至金黄色，用漏勺捞出。改大火使油温升高。

8、再下入鱼块复炸一分钟。关火。

9、出锅控油，装盘即可

主料

草鱼 750克

鸡蛋一个

面粉适量

辅料

盐适量

料酒适量

姜粉适量

葱花适量

做法：

1、准备好一条草鱼。

2、鱼切成小块。

3、鱼块加盐，料酒，姜粉，生抽腌2个小时。

4、磕入一个鸡蛋。

5、加面粉。

6、拌匀。

7、起锅烧油，油要宽点。

8、油五成热时，下鱼块。

9、小火慢炸。

10、鱼块变金黄色，捞出，过一会儿再复炸一次。

11、可以吃了，也可以是小零食哦。

炸鱼块的家常做法大全

炸鱼块的家常做法大全如下：

配方：一条鲤鱼2斤半左右，花生油适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，盐适量，鸡蛋2个，面粉少量。

步骤1：把鱼清洗干净，控干水分，把尾巴鱼鳍切掉。鱼头剁开，鱼肉切块。

步骤2：切好的鱼放进盆里，葱切碎，姜、蒜切片，再放入少量花椒。加少量料酒，生抽少放一点，加入适量盐。

步骤3：搅拌均匀腌制一个小时以上。注：腌制好后鱼头不炸，留做下次做鱼头豆腐汤。

步骤4：两个鸡蛋加少量面粉搅拌均匀昌悄搜，做好面糊，可以加少量水。

步骤5：把鱼块上面的葱姜蒜都清除干净再放进面糊里，把鱼肉均匀裹上一层。

步骤6：锅里放油，油至7、8分热放进鱼块，炸金黄色就熟了。

步骤7：炸好的鱼块可以直接吃了。

炸鱼块，做好三点：

1、鱼块不能直接裹粉运并，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时。

2、炸鱼块时，所用的耐历鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆。

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

炸鱼块的腌制方法

炸鱼块的腌制方法是加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时。

草鱼腌制可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、仔让料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器顷塌，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。

炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆。记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

炸鱼块做法

准备食材，即草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好），将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼雀戚圆吃起来香，血水必须处理干净。再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。

腌制完之后，盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。

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