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明天就是大年初十了,是一个十全十美的日子,这一天被称为“石头节”,“石磨日”,是石头的生日。不过也有人把这一天叫做“地日”,也就是大地的生日,因为大年初九是“天日”,自然初十也就是“地日”了。
石头节的来历
因为“石”于“十”是同音,所以是从初十音话而来,在农耕社会人们注重生产,将石头、大地、丰收等紧密联系起来,祈求风调雨顺,五谷丰登。
初十的禁忌
既然是石头节,所以在这一天人们是忌讳动石头的,这一天凡磨、碾等石制工具都不能动,甚至设祭享祀石头,恐伤庄稼,而且关于动土,建筑等事情也不宜进行。
据传初十还是老鼠嫁女的日子,人们会在水缸旁点一根蜡烛,为迎亲的老鼠照亮,别找错了洞口,另外孩子们会在阴暗处放上糖果和花生,然后将簸箕之类敲打,为老鼠催婚。在这一天忌讳打老鼠,老人认为“你扰它一天,它扰你一年”。尤其是属鼠的人不能打老鼠,不吉利。
初十吃3样
第一次烙饼
民间有句俗话,叫做九捞十面,初九要吃面,初十自然就是烙饼了,老辈人认为这一天吃了烙饼,可以财运亨通。
【鸡蛋馅儿饼】
1,300克普通面粉,加1勺盐增加筋性,用200毫升的温水和面,搅拌至没有干面粉,加入10克左右的油,揉成光滑的面团,然后盖上盖子醒面10分钟。
2,碗中打入3个鸡蛋,加1勺盐,1勺胡椒粉,搅拌均匀,然后将鸡蛋炒熟,炒散。
3,准备一些小葱切成葱花,倒入鸡蛋里面,再加入一勺虾皮,搅拌均匀备用。
4,醒好的面,再揉一会儿,然后分成2个剂子。取一个剂子揉圆按扁,擀成长方形薄饼,表面刷一层油,再撒一些干面粉,将饼慢慢地折起来,两头捏紧,继续给它擀成薄饼,擀好后我们把葱花鸡蛋铺在上面,不要铺得太多,四边稍微留出一些,然后把饼继续给它折起来,折好后继续将四边捏紧,稍微擀一下就可以上锅烙了。
5,平底锅刷油,中小火烙,差不多翻面3-4次饼熟透就可以了。
第二吃饺子
饺子作为传统美食,几乎在各大节日里都会出现,因为饺子形似元宝,寓意招财进宝,而且也象征着团圆的日子。
【茴香饺子】
主要食材:猪肉馅、茴香、葱姜、八角、花椒
1、碗里放入葱姜,花椒八角,倒入温水浸泡一会儿。
2、剁好的猪肉馅直接放入盆子里,加入一勺盐、鸡精、花椒粉,白糖、生抽、酱油、蚝油,然后倒入稍多的葱花,淋入热油泼一下,激发出香味。
3、搅拌均匀后,分次倒入泡好的大料水,然后搅拌均匀,这也是肉馅多汁的技巧。
4、小茴香去掉根部切碎后放入猪肉里面,打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键,一定不能省略。
5、肉馅搅拌均匀之后就可以包饺子了。
第三吃汤圆
汤圆也是春节必备的美味,南方人对于汤圆尤为喜爱,一颗颗圆溜溜的汤圆,象征着团团圆圆。平常汤圆都是煮着吃,其实将汤圆炒着吃更美味,配上各种时蔬,有“金玉满堂”的寓意。
【金玉满堂】
主要食材:汤圆 玉米粒 青豆 胡萝卜粒 大虾
1,一些玉米粒,胡萝卜丁和青豆,我是在超市买的这种冷冻现成的,用起来比较方便。
2,虾仁里面加点盐和白酒,抓均匀腌制上5分钟,去I一下腥味。
3,锅里水开之后,下入汤圆煮熟,轻轻推动一下,煮到汤圆一个个都漂浮起来就可以捞出了,捞出后放入凉水中。
4,接着再把准备好的蔬菜也焯一下水,因为这个是冷冻的,所以要多焯一会儿,焯熟后控水捞出来。
5,锅里油热后倒入虾仁,翻炒至虾仁变色,然后倒入蔬菜翻炒几秒钟,加点盐和鸡精调个味,继续翻炒均匀。,接着倒入汤圆,翻炒几下,最后淋入适量的水淀粉翻炒微微粘稠就可以出锅了。
用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!
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