大家好，如果您还对水煮鱼不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享水煮鱼的知识，包括水煮鱼家庭简单做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 水煮鱼的典故
2. 水煮鱼的做法
3. 水煮鱼是什么梗
4. 做水煮鱼需要哪些材料
5. 清汤水煮鱼的家常做法

水煮鱼的典故

“水煮鱼”起源于川东南（重庆）地区，是人们在生活中用类似于自创水煮鱼做法的烹制方法制作出来的新品菜肴。使这道菜得以发扬光大的师傅是川菜世家出身，他在森滚旦1983年四川重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他以这道菜获得了大奖。

自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。而他这款获奖菜式的灵感，来源于一位从小一起长大的朋友。这个朋友生活在嘉陵江边，每次朋友前来探望，总要带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼备搏肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型此扰。

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法详解如下；

1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。

2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。

3、将切好的食材加水焯熟后备用。

4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。

5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。

6、盖锅颤缺盖穗亩转小火焖煮至熟，煮好后猜洞森盛至小锅即可。

水煮鱼是什么梗

问题一：段子里的想吃水煮鱼是什么意思。这是个悲伤的故事，老婆在家偷情，而老公应该是知道的，又不想撞破，于是主动表示自己到楼下了，老婆支他去买很费时间的水煮鱼方便情夫逃跑，于是老公去了，但威胁老婆这是你最后一次被发现偷情了，以后再有一次就离婚

问题二：水煮鱼是什么梗，求解答水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上头，辣过瘾，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

问题三：这是什么意思第一个，apple=挨炮

问题四：水煮鱼什么意思水煮鱼简介

水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。火锅鱼相当生猛，要选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的鱼肉片，将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红，成菜后用大盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆，端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别干脆利落。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿效，但这些食肆的厨房，没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的烧火，再说食客也不方便吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼，美其名曰“水煮鱼”.

制作前备料:

1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);

2.一斤黄豆芽和一根切成条的黄瓜(用开水抄到八成熟待用);

3.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

4.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

5.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);

6.色拉油一小碗;

开始动手了:

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);

可以动火了:

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;

终于可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和黄瓜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面大虚。

问题五：情侣之间点水煮鱼代表什么意思鱼水之欢我知道但水煮鱼那鱼肯定不好受因为鱼挂了

问题六：最近很爱吃水煮鱼是啥意思?最近天越来越冷了爱吃辣的很正常啊～

问题七：鱼也有会被水煮的那一天。可笑吧!这句话啥意思?就是鱼的生死都是离不开水的。引申来讲，就是好事可以变成坏事，对你有利的也可能就是害你的。就拿饮酒来说，少喝可以起到保健作用，多喝酒会引发各种问题的产生。

问题八：最近很爱吃水煮鱼是啥意思?葱誉仿芦油黄鱼,原料:大黄鱼一条（约重750克）。精盐1.5克、味精4克、绍酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克、姜庆带片20克、葱丝40克、姜丝10克、葱结30克。特色:鱼肉鲜嫩，葱香浓郁。做法:将鱼宰杀，洗净，在鱼身两侧肉厚处，每隔3厘米剖一刀。将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入鱼浸没，加葱结、姜片，绍酒煮沸后，盖上锅盖改用微火。保持微沸。鱼嫩熟时，捞起装盘。把姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上，撒上葱丝。炒锅中下入花生油，旺火烧至九成热（约225℃），淋烧在葱丝上即成。

问题九：想吃水煮鱼什么意思好吃的水煮鱼自己做最好，教你做法

1

材料：草鱼、黄豆芽

调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

2

将草鱼去腮、内脏处理干净。

3

切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

4

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

5

鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

6

姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

7

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

8

黄豆芽掐根部，洗净备用。

9

黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

10

铺在装水煮鱼的容器底部。

11

锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

13

待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

14

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15

加入适量热水，没过鱼即可。

16

水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

17

煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

18

将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

做水煮鱼需要哪些材料

制作水煮鱼的传统材料如下:

主料:鲤鱼

配料:豆芽、金针磨、红干椒、麻椒、盐、味精、鸡精、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、老抽、郫县豆瓣酱、糖、葱、姜、蒜

做法:

1.鲤鱼一雀纳条，在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。把鱼肉剔下；

2.鱼肉切大片，鱼困带骨斩小块。鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。

3.红干椒中间剪开备用。豆芽和金针磨洗好备用。

4.葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。加入鱼骨煎一下。

5.落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。

6.将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。

7.剩下的汤用淀粉勾芡，下入汪岁芦浆好的鱼片划散。滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。

8.锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。

清汤水煮鱼的家常做法

水煮鱼是非常流行的一道家常菜，这道美食最初起源于重庆地区，现在全国各地都在流行，水煮鱼吃起来油而不腻，肉质非常嫩滑，口感非常好，而且能够补充丰富的营养，比如能够补充蛋白质以及不饱和脂肪酸，对促进血液循环很有帮助，下面来学习清汤水煮鱼的做法。

清汤水煮鱼的家常做法：

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

最后，另起炒锅放少许油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。

清汤水煮鱼

步骤1

准备一条罗非鱼

步骤2

准备姜和草果，姜去皮

步骤3

把姜切片，草果压碎

步骤4

把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮，大约五分钟后，放入适量盐和味精即可出锅

步骤5

清汤水煮鱼。

酸菜水煮鱼

材料

黑鱼一条（500克），酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒（依据个人吃辣程度确定）

做法

1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代劳），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。

2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。

3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。

4、银贺锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼态手肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。

5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。

6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出帆搏嫌红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水煮鱼和水煮鱼家庭简单做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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