其实武汉热干面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解武汉热干面面条的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享武汉热干面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 武汉美食热干面是怎么做的
2. 武汉热干面的做法与配方
3. 求武汉热干面的做法及配方
4. 武汉热干面的做法与配方是什么
5. 武汉热干面的做法与配方怎么做

武汉美食热干面是怎么做的

热干面不同于凉面，又和汤面有所区别，主要步骤是将面条蒸熟，拌油保存，食用时浸烫滚熟，加入芝麻酱，一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就只做完成了。

用料：

(四小碗份量)湿面条500克(机器压制的细面条)、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。

1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉(铺上笼布)隔水蒸25分钟者饥至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。

2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油(1汤勺)搅拌均匀。

这一步是为了防止面条风干变硬。

3.在蒸桐羡面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。

大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。

注意：以上所有调理和面条用量刚好够局嫌拍大约4小碗量，如果面条有增减也要注意相应的调味料作调整。

如果蒸好的面条一次吃不完，也可以拌好油之后放入冰箱冷藏，可以保存3天，随吃随取，接着过沸水煮制即可。

热干面要选择用碱水面来制作，再准备酸豆角（没有酸豆角的也可以用辣萝卜或者榨菜代替），油炸的花生碎，芝麻酱，芝麻香油，盐，香葱，红辣油，蚝油和生抽。

热干面要想味道香浓，劲道好吃，要首选粗粗的碱面手擀面，吃起来味道才更香。将煮到八成熟还有白芯的面捞出（大概3分钟），拌入一点芝麻油，在冷风下把面挑起来抖一抖，让面的内部能快速降温。

武汉热干面的做法与配方

武汉热干面的做法与配方

一汪察、面条是重点

1、和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前应该先化水存放一天左右，面条的直径要控制在1.5mm左右。

2、掸面：掸面的时候要用大锅和大火，每次下两公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条裹成团。盖上锅盖煮沸，直到面条出现透明质感的时候起锅。快速用冷水淋一次，沥干，然后摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋2公斤油。

二、配料和芝麻酱

1、配料：酱油10克、酱油按50∶1的比例溶入绵白糖，香醋4克、胡冲迟椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱16克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。适当的加一点牛肉卤水。

2、芝麻酱：芝麻用中火炒熟，炒至有香味飘出，口感脆爽时起锅，再用打碎，然后用石磨研磨成芝麻酱，最后在芝麻酱中加入四成小麻油。芝麻酱一定要纯，要香，芝麻酱质量的好坏决定了热干面的星级评分。

3、萝卜干，调味料酱油鸡精味精少许，花生碎少许，葱一定要有就齐了。

4、面条放入沸水锅中焯一下后迅速捞出。

5、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，有点湿口感更好，将麻酱和调味料把面拌匀。

6、面煮好后捞出，依次淋上芝麻酱，撒葱花，浇蒜汁，酱油，醋，辣椒油。还可撒上辣萝卜或酸困判茄豆角。趁热拌匀，香气扑鼻。

求武汉热干面的做法及配方

做法一热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。首先面要掸的好，那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的，也便宜，买回去以后先用大锅烧水，水开后把面丢进去，数个一二三就可以捞起来了，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在含让正案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能谈悔是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会滑清失去热干面的风格。除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。

武汉热干面的做法与配方是什么

主料：热干面一盘、酸豆角少量、花生碎少量、葱半段。

辅料：香油裂和升适量、芝麻酱半碗、鸡精适量。

1、凉油锅肆老下花生，小火翻炸至变色关火，盛出备用。

2、花生切碎，酸豆角切末，葱切碎。

3、芝麻酱加生抽、香油、盐搅匀，慢慢加少量白开水搅开，再加入适棚逗量食用油。

4、锅里加水沸腾放面，烫两分钟捞出来。

5、烫好的面加少量食用油拌匀防粘连，然后用吹风机或风扇吹干。

6、把所有的食材和芝麻酱浇在热干面上，武汉热干面即可制作完成。

武汉热干面的做法与配方怎么做

热干面的做法

主料：碱水面200克

辅料：盐3克、芝麻酱30克、清水160克、萝卜干30克、生抽3克、香葱5克、芝麻油15克。

1、准备碱水面。姿旁

2、准备好自己炒芝麻磨搭丛制的芝麻酱，自己做的辣萝卜干和小葱。芝麻酱用芝麻油调至顺滑，小葱洗净切细粒，萝卜干切碎备用。

3、锅中烧一锅开水，下入适量面迹枝橡条，用筷子拨散开来。

4、煮至水开始冒起细小气泡，面条八分熟，尚有白芯。

5、捞起面条，沥干水分。

6、倒入抹好熟油的平盘中，淋入葵花仁油。

7、用筷子快速抖散面条。

8、分数次将所有面条掸熟备用。

9、吃的时候烧开一锅开水，取适量面条下入开水中。

10、充分烫匀面条，捞起沥干水分。

11、淋入芝麻油。

12、面条倒入碗中，淋上芝麻酱。

13、倒入萝卜干。

14、淋上生抽。

15、撒上小葱。

16、拌匀。

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