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本文目录

1. 李鸿章杂烩的介绍
2. 李鸿章烩是什么
3. 李鸿章大杂烩的由来
4. 李鸿章大杂烩的发明者是谁
5. 徽菜李鸿章杂烩名字的来历有谁知道

李鸿章杂烩的介绍

李鸿章杂烩（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属安徽菜茄携袭，始创于清光绪二十二年（1896年），相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将隐碰多颤兄种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。1（概述图来源：2）

李鸿章烩是什么

李鸿章烩是李鸿章烩菜。

李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。海

参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，滗出原汤勾芡，浇在杂烩上即成。

历史起源

李鸿章成档戚为晚清重臣时，在说话升羡、处事、生活习惯上仍保持着合肥本土文化的特征，虽无正史记载，但经后人提炼出很多故事都与合肥本文化影响密切相关。在淮军淮系集团内，流传着很多合肥方吵蠢拍言的故事。

合肥及合肥周边的淮军和亲属在天津约有几万人以上。他们乡音难改，与别人谈话，同意某件事时，经常突然冒出一些合肥方言：“就这样搞！”或者说：“照！”（“就这么办”的意思）。饮食习惯也不例外，事实上“李鸿章大杂烩”就是属于合肥地方菜系。

合肥人有吃咸菜的习惯，放一些咸制腌货（肉、鸡、鹅、鸭）等，再添加一些素菜一起熏蒸，既荤素搭配，味道又很香。

以上内容参考：百度百科-李鸿章烩菜

李鸿章大杂烩的由来

在没有冰箱的古代，剩菜常常被倒掉。然而，有一个名人没有把它扔掉。而是用它来招待客人，获得了好名声。这个人就是李鸿章。打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤运消型种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。由于当时已是深夜，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，家人笑着出去了。过了一会儿，主菜上来了，一个巨大的汤碗，里面盛着五颜六色的食物。李鸿章邀宾客共赏。美国政要问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人品尝，赞不绝口。从此，《李鸿章大杂烩》风靡全球。其实这里没有新菜。明明是中午的剩菜。李鸿章一急，想起自己经常将几种不同的菜肴混合在一起，味道独特，于是冒险到国外尝试，不想却得到奇效，墙内开花墙外香。如今的徽菜中，“李鸿章大杂烩”的食材有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄酥、鸽蛋、猪肝、干贝、香菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。也无从考证它到底保留了多少当时的味道。杂烩成了名菜，沾了李鸿章的光。同时，李鸿章还窃取了别人的专利。其实只有李鸿章一个人爱吃杂烩吗？孔令贻，盛宴公爵的第76代，是王子之一。《孔府内宅轶事》，一个叫孔德茂的老太太写的，说明这个公爵爱吃掺了别人剩饭的“渣滓”，非常好吃：“有两个‘大家族’，的蒋家，他们在前清朝的道台等地做官，我父亲常跟他们去。每当他们家有生日快乐的聚会，父亲就派人送来一盆，要‘桥郑渣渣’。人家不好意思真的给‘渣菜’。现在我要做一些菜，尽量做得像一些。”这种“渣滓”不就是一种“杂烩”吗？载：汉成帝做楼卫时，曾做过京兆的官，《楼唇舌》为当时人所称道，甚至获旁猜得了名声。《汉书游侠传》采摘《太平广记》，《语林》，《世说》，据说此人创造了一种被当代人称为“五侯食”的美味。“五侯鲭鱼”是一道大杂烩。不过，这个娄毕竟没有李鸿章有名，吃了个哑巴亏。

李鸿章大杂烩的发明者是谁

相传是李鸿章在清末时发明。据传公元1896年，李鸿章奉旨到俄咐携国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎州简键，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下册巧去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

徽菜李鸿章杂烩名字的来历有谁知道

清光绪二十二年（1896年），主持洋务运动的李鸿章，访问美国，得到了很多重视。当时，李鸿章在使馆宴请美国宾客，因中国菜可口，菜一上就光，连吃了几个小时，宾客仍然不愿停嘴，继续进行光盘行动。此时厨房的主菜已用族卖完，李鸿章甚是尴尬，只得让厨师把所有剩下的返余边角料混在一起煮熟调味，凑成一道菜端上，也想用此暗示宾客该拜拜了。没想到宾客漏穗滚尝后连声叫好，并问菜名，李鸿章陪笑回答：“好吃多吃！”，岂料“好吃多吃”与英语“haggis”（一种杂烩）发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。

好了，关于李鸿章大杂烩和李鸿章大杂烩多少钱一份的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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