大家好，今天给各位分享手撕鸡的一些知识，其中也会对手撕鸡是哪里的特产进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 手撕鸡的做法
2. 白斩鸡和手撕鸡有什么区别
3. 手撕鸡怎么撕有什么讲究
4. 手撕鸡是什么
5. 手撕鸡的营养价值

手撕鸡的做法

手撕鸡做法正宗做法如下：

1、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜饥渣大火翻煮。同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜兄肢好捣碎。

2、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。

3、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀羡铅包裹在鸡肉上即可。

白斩鸡和手撕鸡有什么区别

白斩鸡。首创于广东湛江一带。把杀好除去内脏的鸡放入开水中煮5分钟左右，关火后枝铅，用开水泡熟，捞出。加冰块冰镇三次，再白切，口感爽滑。

手撕鸡是川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料世辩，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴搜搭缺硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

手撕鸡怎么撕有什么讲究

手撕鸡——就是人们习惯这个名字，它也不只是字面意思那么简单了，因为它已经成为一种饮食文化了，它衫告拦不仅仅是指一只鸡被撕成一片一片的，还有的就是一种美味的享受。

手撕鸡从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的食物，在所有的市场或超市，手撕鸡经常是招徕的促销品。因为吃手撕鸡，可以忽略对厨艺的要求，以简单的做法为主。

手撕鸡或胡过程做法简单，首先取鸡半只或整友册只（已可食用的鸡），切除头部和尾部部份，用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状放入银盆；其次加入调味料：各样调入适量的食用油、鸡粉、芝麻然后将调好的鸡肉丝搅拌数分钟，最后可以把肉丝放在降温盒可以便携回家享用。

手撕鸡食用提示：

1、鸡肉本身有较富弹性，若只用半只，要选带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜欢食鸡皮者为了避免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉处即可。

手撕鸡本身的鸡皮色泽金油亮黄（www.henanchwl.com），口感冰凉，薄而爽脆，皮下不留鸡油。鸡肉撕成长条，而不是肉碎，就算是鸡胸肉，也会嫩滑，更别提鸡腿撕下的那段色泽偏深带有脚筋胶质的爽韧。每根骨头都是香味入髓，吃完后碟子的底部应该有层薄薄的鸡油。

手撕鸡是什么

手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

手撕鸡是一道驰名中国的川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，

手撕鸡

其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。

做法一制作食材

主料：

鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。

调味料：

白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

制作方法

1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。

2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

手撕鸡

3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，首迹洒上芝麻即成。

制作提示

1.柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 2.

喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

做法二电饭锅手撕鸡的做法

制作食材

嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的

调味：老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐，糖，料酒一瓶盖

配料：葱段，姜片

制作方法

1.准备一只嫩鸡，洗净

2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟

手撕鸡

3.准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀

4.把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟

5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底

6.把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕吃的时候可以配上你喜欢的蘸料，在用姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在一起，淋在撕好的鸡上，非常好吃。

做法三手撕鸡番茄盅

制作食材

主料：鸡胸脯肉番茄香菇米饭调料

制作方法

1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成

手撕鸡

小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、鸡肉蒸熟，用手撕成丝；香菇者拿并切薄片。

4、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

5、把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗敏坦到米饭中去，会很好吃。

6、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

做法四香麻手撕鸡

制作食材

主料：鸡腿3只（约5/4斤，约800克），白芝麻2汤匙，幼米粉1/2两（

手撕鸡

约20克），洋葱、青瓜各1个，红椒1只。

配料：腌洋葱料：糖2茶匙，醋2汤匙，盐1/4茶匙。汁料：芝麻酱2汤匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、冻滚水各1茶匙，盐、蒜茸各1/2茶匙。调味料：盐、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。

制作方法

1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。

2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

备注：洋醋1汤匙和水1汤匙调合，其酸味相当于普通白米醋

做法五盐焗手撕鸡做法

制作食材

原料：光鸡一只。

调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。

配料：葱段、姜片。

制作流程

1)首先光鸡开笼，晾光水；

2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内

手撕鸡

笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；

3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；

4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；

5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

制作提示

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

编辑本段营养价值鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

编辑本段食用指南营养成分水分 4.9克

能量 440千卡

能量 1841千焦

蛋白质7.2克

脂肪16.4克

碳水化合物65.8克

胆固醇81毫克

灰份 5.7克

硫胺素0.03微克

维生素A90毫克

视黄醇 90毫克

核黄素0.11毫克

维生素E14.58

毫克

尼克酸1毫克

钙 76毫克

钾 109毫克

磷 83毫克

钠 1687.8毫克

镁 29毫克

铁 7.1毫克

营养功效对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。

抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神

增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠

适宜人群高血压、高血脂、糖尿病患者多食

脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食

癌症、高血压、夜盲症、皮肤粗糙者适宜

一般人群均可食用

食物相克鸡肉：食时不应饮汤弃肉；禁忌食用多龄鸡头、鸡臀尖；不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。

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手撕鸡的营养价值

鸡肉：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和做宴磷脂的重要来源之一。

对营养不良、畏寒怕纯闷银冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。具有补中益气、补虚健胃、活血舒筋、调经止崩、补精填髓等功效。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋罩销、小便频繁等症有食疗效果。

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增强抵抗力降糖降脂明目利膈宽肠

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