大家好，今天给各位分享扁豆怎么做好吃的一些知识，其中也会对扁豆家常菜做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 扁豆怎么做好吃法大全
2. 扁豆里的豆子怎么做好吃
3. 正宗扁豆面怎么做好吃窍门
4. 豆角炒扁豆怎么做好吃
5. 扁豆粒怎么做好吃又简单

扁豆怎么做好吃法大全

那么扁豆怎么做好吃呢？扁豆可以炒着吃，也可以拌着吃，今天就给大家分享一种扁豆特别好吃的做法“扁豆鱼”，我们老家喜欢叫这种美食为“豆角子鱼”，这可是我们老家的一种传统美食，特色美食，顾名思义，就是把扁豆角炸得象小鱼，通常的做法就是在扁豆角中夹上肉馅，挂糊炸制，炸好的形状宛如一条条炸好的小鱼，所以这道美食才会有这么一个栩栩如生的名字。

【扁豆鱼】的特点——

外皮酥酥的，肉馅软软的，鲜香可口，营养丰富，老仿和扮少皆宜，往往一上桌就抢光。

【扁豆鱼】的操作要点——

洗净后的扁豆要先择去两侧的筋丝，然后把豆角身子撑开的时候一定要小心点，以免把豆角身子弄破损或者把豆角的头尾撑破，导致当填上肉馅上而容易漏馅。

扁豆角在填肉馅前最好用少许盐腌制备灶一下，这样既可以入一下底味，又能杀一杀它的“硬”气，改善一下扁豆角粗硬的口感，炸好后内里吃起来会更加柔和。

给扁豆角填馅时要小心一点，以免弄破损后漏馅。

今天和的这个面糊，虽然是全蛋糊，我用的是面粉，这是老家的一种做法，炸好的豆角鱼吃起来外皮酥，内里软，外皮这层面糊很松脆柔软，也特别好吃。如果想要外皮炸出来特别酥脆膨松，凉了不回软，可加入些淀粉和少许泡打粉。

肉馅里加入少量豆腐，可以使肉馅吃起来更加松软，而且很有风味。如果想吃素馅的，那就只加豆腐好了，也挺好吃。

【扁豆鱼】的具体操作步骤如下——

《所需食材》:扁豆角一把约300克，猪肉馅100克，豆腐50克，面粉200克，鸡蛋一个，葱姜末各5克。

《所需调料》:生抽20克，老抽5克，盐3克，五香粉3克。

《具体的流程》:

先把扁豆角两侧的筋丝择去，清洗干净，然后沿着豆角一侧，小心的用两只手慢慢把豆角的身子撑开，变成如图中的两片，注意豆角的头尾不要弄开了，以方便填上肉馅且不漏馅，依次弄好后，把扁豆角放入盆中，加入少许盐抓拌均匀，这样扁豆角一来可以入一下底味，二来可以改善一下扁豆角粗硬的口感。

猪肉馅放入小盆中，把豆腐放在案板上，用刀碾压成碎状放入肉馅中，加入葱姜末，放入盐，生抽，老抽，五香粉搅拌均匀备用。

开始填肉馅:把肉馅填入撑开处理好的豆角内，挨个填好，要有耐心而且要小心用力，不要把扁豆角弄破，以免漏馅，把馅料放入底部，用手一捏，肉馅就会填满铺平内部，棚袜然后再依次拍上点干粉，这样可以让豆角鱼更容易挂上糊，而且肉馅也不易脱落。

调糊:老家炸这种豆角鱼最喜欢用的糊是全蛋糊，而且是用面粉，吃起来特别酥软可口，很有小时候妈妈做的味道。小盆里加入100克面粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，开始分次加水，边加边搅拌，直到把面粉和成糊状，用勺子舀起流下，呈现不断的流水状缓慢流下即可。

挂糊:把填好肉馅的扁豆角，依次放入面糊中，开始挂糊，使扁豆角全身都均匀地挂上一层，动作要慢，注意不要把里面的肉馅掉出来。

炸制:起锅烧宽油，油温五成热，一边给扁豆角挂糊，一边放入油锅，依次下好后，先不要搅动，稍一定型，再用勺子慢慢推动，使其受热均匀，翻拌均匀，把扁豆角炸至金黄酥脆捞出控油即可。这时的“扁豆鱼”，看上去真的象一条条好看的“小炸鱼”，最后把它们一条条码入盘中，鲜香酥脆，上桌就抢光。

小贴士

（1）扁豆好吃，也不可多吃，它和大多数豆类一样，吃多了容易胀气，会让人感觉肚胀不舒服。

（2）扁豆不能生吃，而且要做熟了再吃，以免发生食物中毒，出现头痛，恶心，呕吐等现象。

扁豆里的豆子怎么做好吃

扁豆里的豆仿闹子怎么做好吃？豆子要看他是鲜闷配的，还是干的，如果说先的直接就这样给她，可以做米饭的时候蚂大指放里面。如果是干的，你可以用水把它泡一下，然后再用水煮一下煮到他列卫的时候，然后可以用它来做饭的时候放里头也可以把它捣烂。放上点糖，可以用它来包豆包吃做什么吃都可以？

正宗扁豆面怎么做好吃窍门

【扁豆面】

做扁豆面最重要的一步就是煮扁豆。

提前2小时将扁豆洗净，用清水浸泡，水量没过扁豆就好。2小时过去后，将扁豆和水一起加入铁锅，再加适量水，隐厅大火烧开，转中火继续煮，边煮边，15分钟豆子就煮好了。看看扁豆汤是不是变红了。

在煮扁豆时也可加少许纯碱，边煮边漾，扁豆汤的颜色会更红更漂亮！我不喜欢加碱，汤的颜色虽然红了，但不是那么漂亮。

煮扁豆汤时一定要边煮边漾，边煮边漾扁豆汤才会变红。

扁豆面，那也少不了面哦。

扁豆煮上之后，我们就要和面了。取适量面粉，和成稍软的面团，饧10分钟，擀成圆片，再切成凌形片备用。

和激携睁成硬点的面团也可以，那就要多煮一会了；我个人喜欢稍软的面团擀成的面片。

这汤和面都有了，那还要点菜不？别急，肯定是要的。

不过，扁豆面中的菜比较简单，最好是炒点葱花。

我今天炒的是豆腐和香菜。豆腐切小丁，香菜切小段；锅中倒油，油热倒入豆腐，煎至两面金黄，加香菜快速翻炒，加十三香和食盐调味即明岁可出锅。

扁豆汤煮好了，将擀好的面片下入煮沸的扁豆汤中，待再次煮开，将火调小开锅继续煮，并加入盐、十三香调味，最后倒入炒好的豆腐香菜搅匀，一锅香喷喷的扁豆面就做好了。

这扁豆面调料简单，但味道可一点都不差，浓郁的扁豆味加上淡淡的香菜味，吃一碗还想再来一碗；特别是这冬天，暖和又养胃。

豆角炒扁豆怎么做好吃

前言

很喜欢秋豆角，但单炒总觉得太单调，加入扁豆一起，味道适中，话说还是江西的一道时令菜。看上去是不是满眼的绿，很自然有木有

材料

主料：秋豆角300g、扁豆200g；

辅料：油适量、盐适量、青椒适量

豆角炒扁豆

1

豆角与扁豆洗好滤干，用手折成段，一定要用手折哦，刀切没有那么好吃滴

2

青椒洗好，切片状，备用

3

热锅下油

4

倒入豆角+扁豆

5

准备少量水

6

倒入少量清水，灶唯弯小菜一定要带水炒才不会很干，也会保留绿色

7

大火翻炒至扁山辩豆偏软，加入适量盐

8

继续翻炒两下，加入适量水，比刚刚可以多点

9

水开即出锅

小隐闷贴士

一定要大火翻炒，盐要在后面快出锅的时候放，不然豆角很快会变黄哦

扁豆粒怎么做好吃又简单

扁豆粒好吃又简单的做法，就是蒜片炒扁豆。

首先准备好，材料：扁豆、蒜瓣！

做法：1.将扁豆处理干净后，切成细丝备用。

2.将蒜切成蒜末备用。

3.锅内放入适量清水烧开，再往里加入少许食盐和几滴油，然后把扁豆丝放入里面焯一下水。焯完水后捞出放入凉水中备用。

4.锅内放入适量食用油，油热之后放入蒜末进行爆香，爆出香味之后将腊咐扁豆丝放入锅中进行爆炒，然后加入少量食盐，炒到差不多的时候即可。

建渣雀议做之前将扁都粒焯水，这样的话一炒就熟，再加上蒜末的清香与食盐的微咸，清爽可口好吃的很，所以再做清炒扁豆丝的时候，也可以尝试着焯一次水，味道绝对超级的好！

不过需要注意的是，虽然扁豆粒特别营养也很好吃，但对扁豆过敏的人、或者肠胃轮梁纯消化功能不是特别好的人，尽量选择少吃点为好，以免吃的太多对身体健康产生负面伤害。

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