大家好，关于扣肉的家常做法步骤很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于扣肉要怎么做才好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 扣肉的家常做法步骤是什么
2. 扣肉的做法家常做法步骤
3. 焖扣肉的家常做法
4. 扣肉家常做法
5. 扣肉最简单的家常做法

扣肉的家常做法步骤是什么

主料：荔浦芋头500g、五花肉500g、青菜心50g。

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鲜抽适量、蜂蜜适量、红乳汁适量。

1、准备好食材。

2、五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。

3、捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段。

4、在肉皮上用牙签刺些小孔。

5、刷上一层蜂蜜。

6、放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。

7、冷却一下，再切成厚片。

8、荔浦芋头去皮，切成与五花肉同袜基等大小的厚片。

9、锅里倒适量油，放入芋头片.炸至表面微黄捞出控油。

10、用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用。

11、把荔浦芋头一片，五缺竖花肉一片这样排整齐入蒸碗。

12、上调料汁。

13、放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟，关火。

14、撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里。

15、放入告扮谨用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

扣肉的做法家常做法步骤

“扣肉，很多人都喜欢吃，不过，其中炸肉的步骤却令很多人望而却步。其实现在市场上有很多半成品卖的，很多时候，买初加工的食品回来，再根据自己的喜好进行烹调，也是一种简单快捷的方法。

今天做的这个家常扣肉，用的就是炸好的扣肉，是来自广西的土猪肉，这样，就不用自己搞的厨房油花四溅了。配上一些广东惠州的咸梅菜，味道相当不错。”

食材明细

主料

炸扣肉600克

咸梅菜150克

生菜适量

淡生抽适量

老抽适如闷量

白糖适量

生姜适量

淀粉适量

八角适量

咸甜口味

蒸工艺

一小时耗时

高级难度

家常扣肉的做法步骤

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1

准备好一块炸好的五花肉。

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2

取咸梅菜适量

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3

将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

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4

切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

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5

梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

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6

将锅烧热渣举弯，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

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7

梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

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8

弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

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9

将扣肉置于蒸笼，中火蒸答衫一个小时。

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10

蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

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11

将盘子去掉

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12

将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

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13

将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜，这道菜就做好了。

来自美食天下琴心剑胆的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜粤菜老人冬季食谱午餐酒席

焖扣肉的家常做法

扣肉，在重庆叫烧白。很多地方用梅干菜做梅菜扣肉，在重庆用芽菜做烧白。

一、食材的准备

肥瘦相间的五花肉，花椒，八角，芽菜，姜，葱，老抽，冰糖

二、制作过程扣肉的制作比较繁琐，一道又一道工序，非常混乱。但是，只要系统的分类就会简单很多。

1、五花肉的处理五花肉要经过先煮后炸再泡三个重要的程序。

①五花肉洗净，煮15-20分钟，煮肉是放花椒，八角。煮肉的水不要扔掉。

②肉煮好后晾干水分，下油锅炸睁芦磨，肉皮向下，3分钟左右炸至肉皮焦黄。炸肉时有一点一定要盖上锅盖，防止热哗租油飞溅悉斗受伤。

③炸好的肉放到猪肉的热水里，浸泡10分钟。捞出，切片。

2、熬料汁另起一锅，锅内加水，冰糖，老抽，小火慢熬，直至料汁粘稠，年度比花生油大一点为宜。料汁做好后，将切好的肉片放到料汁锅里，使料汁与肉片充分混合后，码在碗内。码肉是要注意，肉皮是压在下面的哦！

3、炒芽菜一般市场上的芽菜咸度比较高，所以炒之前先过一边水比较好。锅内烧热油，加葱花，花椒爆香，倒入芽菜，炒至芽菜变干。

4、切姜末。将姜末、花椒均匀撒在码肉的碗里，之后将炒好的芽菜盖住五花肉。

5、上锅蒸蒸之前锅内加足够多的水，因为要蒸2个小时。碗上盖盘子，防止水蒸气进碗里，影响肉的口感。

刀工差点意思😜

扣肉这道菜咸甜软糯，老少咸宜。最棒的是肥而不腻，尤其适合一些不喜欢猪肉油腻味道的人，非常值得推荐。我老公从来不吃猪肉，炒菜里一点猪肉都要挑出来，但是他对扣肉确实相当的喜欢，尤其是搭配白米饭，那个味道想一想都会咽口水😋，另外，扣肉还可以做肉夹馍哦！！

扣肉家常做法

蒸扣肉的家常做法大全：

肉要稍微宽一点烀肉的时候，先洗一下，水中放入姜料酒盐酱油有一点味道就可以啦。大概煮40分钟就可以，熟了就可以当然你可以马上蒸做，也可以放冰箱箱冻起来汪悔吃的时候，拿出来缓一下切巧陵租好再蒸，放入葱段和姜丝一次放入海鲜酱油（可以多一点主孝兆要就是酱油提鲜味和咸淡）少许盐多点糖（放糖是为了不油腻甜味更下饭）十三香就可以啦。

扣肉最简单的家常做法

常见的有梅菜扣肉

主料：梅干菜200克、猪五花肉颤模500克、葱2段、姜5片

调料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、扮敬白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克

做法步骤：

1、挑选一块上好的带皮五花肉

2、将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片

3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分

4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀

5、煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片

6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用

7、生姜、大葱切好备用

8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀

9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗

10、上电压力锅蒸40分钟茄缺缓，普通的锅2个小时

11、蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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