大家好，今天小编来为大家解答简单寿司的做法这个问题，最简单的寿司做法图解很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 寿司怎么做,简易寿司的家常做法
2. 简易寿司怎么做好吃视频 简易寿司最正宗的做法
3. 简单寿司做法家常做法
4. 做寿司的步骤
5. 简单寿司的做法和材料

寿司怎么做,简易寿司的家常做法

主料

熟米饭寿司紫菜2片

青瓜1根火腿肠1根

鸡蛋2个胡萝卜1根

辅料

沙拉酱适量盐少量

胡椒粉适量白米醋（根据米饭量和个人口味）2勺

白砂糖（根据米饭量和个人口味）1小匙

简易寿司的做法步骤

1.先煮出米饭，乘到一个大碗里。磨缺悄接下来就是兑寿司醋。往一个小碗里倒入两勺白米醋，一小匙白砂糖，搅匀，让糖溶化。再倒到饭里，搅拌米饭，让味道均匀。（如果有寿司醋直接倒在米饭上再搅拌就好了，醋跟糖的分量可以根据个人口味调整）

2.打两个鸡蛋，往里面加入适量沙拉酱，胡椒粉，搅匀蛋液。放油入不粘锅，把蛋液倒进去用小火慢慢煎，煎至双面金黄了，煎成厚厚的蛋饼~然后煎好了就乘到盘子里。

3.胡萝卜切条，放入锅中炒炒，喜欢生吃的就不用炒了，本人是喜欢熟一点。可以放一瞎渣点点盐~不用太多。哈哈~然后出锅~

4.火腿、青瓜、蛋饼都是切条，还有刚炒过的胡萝卜一起装到一个盘子里，准备做寿司啦~❤

5.铺上做寿司的卷帘、寿司紫菜。（这些我都是去大润发买的，寿司紫扮型菜上附送的卷帘~呵呵很划算的~）再铺上米饭，用小勺把米饭压平，再加上一点沙拉酱，用小勺把沙拉酱均匀的涂在米饭上~

6.把材料放在米饭的一头，现在可以卷了~看我的~

7.我卷我卷~，这里要卷的紧一点，不然一会切了就散掉了

8.卷完再攥在手里，上下捏捏，让它更紧点~

9.寿司卷好了。接下来往刀上沾点开水，这样寿司好切，不会太粘~接下来就入盘了~

10.当啷啷~口味清淡又营养做法又简单的简易寿司就做好了~嘿..剩下的材料可以当菜吃也是不错滴~❤

简易寿司怎么做好吃视频 简易寿司最正宗的做法

食材明肆早谈细

主料

寿司海苔1片

乳瓜1根

温米睁州饭适量

牛奶60ml

食用油45ml

简易寿司的做法步骤

1

准备好主辅料

2

乳瓜切开裂碰

3

寿司海苔平铺在寿司帘上，均匀的铺上一层米饭，放上一根乳瓜条

4

卷起

5

可以直接拿着吃

6

也可以切开

简单寿司做法家常做法

寿司的做法和材料

用料：米饭若干、海苔一片、寿司醋适量、鸡蛋一个、菠菜、胡萝卜碎、紫心萝卜适量、素火腿一块

做法

1、首先就是将菠菜和胡萝卜切悄喊碎了，然后搅碎和鸡蛋一起搅拌均匀了。

2、然后再锅里面加入少量的油，再将鸡蛋液打入到里面，将鸡蛋煎成鸡蛋饼。

3、然后大家是可以根据自己的口味，将米饭和寿司醋搅拌均匀了。

4、然后就是米饭铺在海苔的位置上。

5、将素火腿、紫心萝卜都切成条，和鸡蛋饼一起摆放在米饭边上。

6、我们将卷起来的海苔弄成水滴形，切好了，摆盘就可以了。

功效：鸡蛋里面含有蛋白质和钙元素。菠菜和胡萝卜能够很好的补充身体所需要的一些维生素和微量元素，里面含有的维生素A，对于保护视力，缓解眼睛干涩有很好的效果，而且对于预防和改善缺铁性贫血有一定的作用。我们食用这款寿司可以很好的补充身体能量，而且热量和脂肪含量是比较低的。

做法二

寿司做法

主料：黄瓜50g、生菜10g、鸡蛋1个、鱼丸50g、蟹足棒50g、火腿肠50g、熟米饭200g

辅料：苹果醋适量、鸡精适量、盐适量、烤紫菜适量

步骤

1、先将火腿切成1里面宽的段。

2、然后再将生菜、黄瓜、鱼丸和鸡蛋饼都切成1厘米宽的段，将鱼丸和蟹棒在开水里面煮沸了。

3、大家可以将鸡蛋液煎成鸡蛋饼，然后切成长条。

4、我们将新蒸熟的米饭打散了，然后盛出一碗来，然后再里面倒入适量的苹果醋，撒上一些鸡精和盐搅拌均匀就可以了。

5、我们就是制作好火腿寿司、鱼丸寿司、蟹棒寿司了。

6、然后就用寿司卷好了，切开就制作完成了。

功效：黄瓜是能够很好的促进身体新陈代谢，而且对于扩张血管有很好的作用，黄瓜里神誉面含有丰富的维生素，能够给我们的身体提供大量的养分，可以起到延缓衰老的作用。而且含有的鱼丸、蟹棒等，能够很好的补充我们身体所需要的一些微量元素和矿物质。但是大家一定是要注意不能多吃，因为海鲜性凉，我们吃多了容易导致肠胃启瞎野消化不良等症状。

做寿司的步骤

主料：米饭1碗、海苔1张、答凳慧黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个

步骤：

1、准备食材。

2、鸡蛋摊成鸡粗信蛋饼。

3、鸡蛋饼切成长条，胡萝卜切清答长条，黄瓜切长条备用。

4、准备一张保鲜膜铺在寿司卷帘上。

5、放一张海苔。

6、平铺一层米饭。

7、将黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋放在米饭的一端。

8、再加入一些XO酱。

9、利用卷帘将寿司紧紧卷起定型。

10、切成小段即可食用。

简单寿司的做法和材料

做超简单的寿司材料及方法,一定要超简单

材料：米饭、黄瓜、火腿肠、胡萝卜、鸡蛋

还有就是卷寿司用的海苔（一般超市或者小型的寿司店都会卖）

最后是卷寿司用的席子

方法：先将黄瓜、火腿肠、胡萝卜切成条；装盘、撒盐；然后再用水超一下

打鸡蛋倒入一勺面粉大概15克左右摊鸡蛋饼。

把席子上面放上海苔再放上米饭、米饭上面放鸡蛋饼（半就以）、

然后是把一条黄瓜、一条火腿肠、一条胡萝卜放上去。在卷起来就可以了

可以的话可以在卷的时候放一些肉松，会更好吃

（在卷的时候一定要压一压弄实了，要不然切的时候会散开）

最后切就可以了

蘸的汁，可以是：酱油加上辣根（也就是芥末酱了）

很简单的方法哦我就是是这么做的

简单的寿司怎么做呢？需要哪些材料？

材料：米、鸡蛋、黄瓜、蟹***、鱼子、寿司紫菜、

竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。

（所有材料大统华超市即可买齐）

步骤：1、先煮半锅米饭，一般的米即可，略多加些水，饭略烂些以增加粘性；宏帆

2、调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成条；

3、黄瓜切成细条，不用削皮；

4、蟹***切成细条，解冻即可；

5、这时米饭熟了，加3匙寿司醋，1匙色拉油，拌匀；

6、将寿司紫菜放在竹帘（卷寿司专用）上，

米饭平铺在紫菜上，压紧压实，

不需铺满，三分之二宽度即可；

7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上；

8、放上黄瓜、蟹***、蛋饼条，卷实，并切段即可。

（注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松，

切的时候刀上略沾些油。）

简单的寿司薯掘的做法。--

材料

1.蛋 2.香菇 3.烧海苔 4.红萝卜5.小黄瓜 6.醋 7.盐 8.白糖 9.酱油

10.蚝油 11.胡椒粉

作法

一、将煮好的饭及白醋3大勺及白糖5勺一起拌。

二、将蛋煎成蛋皮切成长条。

三、将香菇泡软去鲁加上蚝油及胡椒粉及酱油。

四、小黄瓜及红萝卜切成条用盐腌20分钟，再用冷水洗净。也可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。比如放蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼之类的也可以。

再用白糖和醋拌好，拿去冰箱冰。

五、把烧海苔（长条型，和鸡蛋切得差不多长宽）铺在竹廉上（也可以是其他简便的工具，比如用保鲜膜压紧，但是形状很难做漂亮），在上面平铺上拌好的饭，在饭上面放上香菇、小黄瓜和红萝卜，卷起来即可。

简单寿司的做法-寿司的做法请问：家庭做寿司的材料和步骤是怎样的

先说米：中国好大米就很好了，没必要用日本米米的煮法，最好用电饭煲，煮米前洗米不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。

水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。

如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白蔽手雹葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

米饭淘洗至水澄清，放到漏网内静置一个小时，放入1:1的水煮熟，焖15分钟。趁热拌入甘醋，用大些的勺子混合均匀，保证每粒饭都与醋接触。

醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。

加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）外卷的做法：紫菜一张，对折分成两片。

取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。

内卷：和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。

然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料：黄瓜，蟹棒，萝卜，煎蛋饼，菠菜，香菇等等，，你喜欢吃的都可以裹进去，不过之前用水焯一下用盐拌拌，注意一定要去掉所有水分。

紫菜最好是日本产的寿司紫菜，中国现在有些烤紫菜也可以不过效果差点。注意：米饭要有一定温度，铺到海苔上以后用铲子（沾点水）压一下，然后放中间的料。

卷的时候尽量卷紧一些，最后用手向中间握一握，海苔遇到热的米饭会粘在米饭上，这样做出来的比较紧。用大的锋利的刀子比如西厨刀切块。

切的时候要讲究一刀落，否则米饭粘在刀上效果就不好了。做好以后先不要马上打开竹帘，就那样放置一会，然后再切！第一步：烧好的米饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。

不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软第二到第四步：将饭由上至下均匀地铺开，用力要轻。饭要铺得松，不要压扁饭粒这样吃起来口感才会好第五到第六步：放进材料，之后顺势用竹帘将紫菜卷起第七到第十步：用竹帘将它卷起，保持形状1分钟，寿司刀沾水防粘，一刀落，可以使切口平整。

按个人喜好和需要一条卷可切成4~8片，完成啦，如果想美观一点可如图中所示（中间四片）用斜刀法切，更有立体。

寿司的制作方法和材料！材料详细

几种熟悉寿司的制作方法（组图）日初元寿司材料：挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶做法： 1.蒸米。

蒸米前要洗米，用饭勺或木棍搅拌，直到水清为止。蒸好的米要和醋拌匀。

醋需要烧一下，加些日本清酒或者白葡萄酒，放些糖。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的用具要大，这样才会透气，米不会粘到一起。

醋要一点点加下去，一边加一边拌。 2.紫菜一张，对折分成两片。

取其中半片，两面都均匀地涂上米饭。 3.选择新鲜的三文鱼，把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。

将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。 4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。

做成一圈。上面搁大叶、蟹籽即可。

特色：新鲜，口感好。大卷寿司：材料：（四人份）烤紫菜7-8张，蛋3个，葫芦干10-15克，干冬菇（大）5朵，青瓜1个，蟹柳5条，香菜10-12条，醋适量；寿司饭基3杯米量。

制法： 1.将干冬菇洗净，浸入冷水中，浸软后放入锅中加调料（出汁2/3杯，砂糖4勺，味精1.5勺，酱油2勺）煮5分钟后将汁靠干。取出切丝。

2.将葫芦干用盐擦洗，之后用水冲净，放入锅内加清水浸1小时以上。加入（出汁2/3杯，砂糖4勺，料酒1.5勺，酱油2勺）煮开，将汁靠干取出切成细角形。

3.将蛋打匀，加入调味料（砂糖2勺，味精1勺，盐少许）再拌匀，滤过。烧热煎锅，扫上薄薄的一层油，注入薄薄的一层蛋液，煎至半熟程度，用筷子由外至里折3、4回。

4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上，外留2.5厘米，里留1.5厘米，中央部分则略铺薄些。

5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条，1/6条蛋卷和焯过水的香菜。 6.由里向外卷一次，之后将卷席松，再继续向前卷一次。

7.卷好的寿司卷轻轻压实；刀上涂些醋，前后均用同一力度切段。要点：切寿司卷时，保持刀的湿度、力度的一致性，一个动作切好才美观细卷寿司材料：（4人份）紫菜8张，黄瓜2条，千本渍（日本腌萝卜）1/2条，金枪鱼200克，醋适量；寿司饭基3杯米分量。

制法： 1.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥，横剪成两半，黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。 2.紫菜横放在寿司卷席上，手沾些醋撒在紫菜上。

将饭薄薄的铺在紫菜上，靠外部留2厘米左右不铺饭。在中央部分放上黄瓜、千本渍或金枪鱼，用手大力压实。

3.将寿司卷席一次过卷上紫菜，并用手左右两端的饭压实，卷实。 4.可把寿司切成各种形状，上碟。

手捏寿司材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。制法： 1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形. 2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。

3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。 4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。

左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。

5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将形状压好。赤贝朝上放碟中。

其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团春季寿司饭材料：（4 4人份）八爪鱼触须2条，鲅鱼2块，贝6-8个，独活1条，甘笋1个，鸡蛋3只，白芝麻2勺，紫菜少许；寿司饭基3杯（做法见寿司饭基及基本材料）八爪鱼浸料：醋2勺，砂糖1勺鲅鱼浸料：醋4勺，砂糖1.5勺，姜末，盐少许。

贝浸料：酒3勺，盐少许。独活煮料：水1/2杯、砂糖2勺。

制法： 1.八爪鱼触须煮熟，斜切薄片，用加醋清水洗净，加浸料腌制15-20分钟。 2.贝用水浸过半天，使之吐沙泥，洗净后加煮料至开口，取肉待用。

3.鲅鱼切开半边，切薄片，撒少许盐，去水气，加浸料腌5-6小时。 4.独活去皮，切撑厘米长段，再切成薄宽条，用加醋清水浸过，取出，加煮料用中火煮10分钟。

甘笋切4厘米长丝，用煮料煮熟。 5.鸡蛋打匀，煎成蛋皮，切丝；白芝麻炒香。

将上述各料与白芝麻拌匀，放在寿司饭上，饰以紫芽即可团状寿司材料：（2-3人份）鱿鱼1块，金枪鱼100克，赤贝4只，蛋丝、黄瓜、青芥各适量；寿司饭基2杯量。制作： 1.微温的寿司饭基用手捏成球状。

2.鱿鱼去衣切薄片。 3.左手掌上平铺一块温湿布，在中央部分放上鱿鱼片，再用右手食指沾些青芥涂在鱿鱼上，再将1的寿司饭基放在鱿鱼上。

4.左手拿着饭团下的棉布，倒转右手，拿着棉布的末端纽实成团状寿司。金枪鱼、赤贝等材料均按此方法捏成团状寿司。

手卷寿司材料：（4人份）虾8只，鱿鱼、金枪鱼各100克，三文鱼籽50克，蟹柳3条，鸡蛋2个，毛豆2杯，芹菜，黄瓜各1条牛油果、青柠各1个，生菜叶数片，萝卜芽菜2包，大叶5片，紫菜4张；寿司饭基3杯量。煮虾调料：料酒2勺，盐适量煎蛋调料：砂糖半勺，料酒2勺，出汁1勺制作： 1。

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最简单的寿司做法？

鳗鱼寿司，蟹柳寿司，煎蛋寿司。

第一种，大超市或者在烧鳗专卖店买整片的鳗鱼肉，如果买不到那就不做这样寿司。第二种，蟹柳，超市或市场肯定有，先丢进水里解冻，剥掉外层纸，然后拿个碗装了进微波炉叮几分钟第三种，煎蛋皮，可能要一到两个蛋的分量才够，打匀了热好锅，油一点点就够了，均匀的把蛋液摊进锅，不要煎得太黑，一点点焦就好，尽量摊薄，自己没把握可以请妈妈帮手。

以上是材料。接下来是米饭：用电饭煲做饭，自己算好分量，煮好后打开晾凉，太热会烫手而且热的米饭粘性太好，做出来的形状不好看。

准备一碗淡盐水，双手粘盐水，抓起一小撮饭，分量自己把握咯，放左手手心，右手食指中指两指并拢按实米饭，转几次方向捏好形状，放上材料，拿剪成小条的四洲紫菜从上往下绕一圈粘紧，米饭本身有粘性，很容易就粘紧的。超简单，完成啦。

做简单的寿司需要哪些材料

日式寿司饭制作方法1、将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。

2、再用流动水冲洗大米3-4分钟，然后将水倒干。3、把大米放置30分钟，使其完全晾干。

4、然后用米与水1:1的比例蒸制45分钟。5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1比例调味拌匀。

6、最后放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。日式细卷寿司制作方法1、先将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。

2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。再将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽。

3、将事先准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住，以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其出现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4面直角，最后成为方柱体即可。心得：以上是总结出来的寿司正宗基本做法。

用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。如果有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为原料，会很不错。

日本寿司的制作方法 1、外卷用的米饭比较多，大约室内卷的1又1/3 2、如图将饭从左至右排在紫菜上部。 3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

4、如图将紫菜卷起。 5、包好了！ 6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。

7、好了！撕去保鲜膜。 8、再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。

9、象切内卷一样，一刀落，保持切口平整。 10、成品。

爽口寿司准备的材料：蟹柳、辣萝卜、米饭、海苔（也可以添加任何你喜欢的菜）调料：寿司醋、千岛酱（因为找不到寿司醋所以我是用盐、糖、白醋按1:5:10的比例调的）味道是一样的哦！！寿司帘上铺保鲜膜再铺上海苔，米饭一定要放凉再快速的铺在海苔上，周边都留上1CM（不要铺满，否则卷的时候就会挤出来的）把准备的蟹柳，辣萝卜，黄瓜，千岛酱摆好就可以卷了，一定要卷紧哦！卷好以后再用手从里往外捏，卷寿司一定要掌握好力度卷好就成上面这样了，呵呵！还挺像的吧。下面就要开始切了，刀一定要锋利，沾下水好切些咚咚咚……（掌声）寿司闪亮登场咯！！！！！！。

寿司的材料、简单的做法

生产制作一、寿司的选料寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。

寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜？等等。

二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。 1米和水的比例寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

注意，如果一次煮的寿司饭较多？5份以上？，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2盐、糖、醋的比例寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。 3醋和饭的比例调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。三、寿司的佐味料正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

主要配料寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。

米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐红肉：牛肉、马肉、火腿寿司其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋辅料有：寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）寿司醋（材料不易买，可自制。

方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用）蒸米技巧（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。

（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1:1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

寿司醋调法材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。寿司醋的保存法——材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三~四个月，冬季五~六个月。

寿司饭的煮法食用米+糯米以10:1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。饭与寿司醋的比例一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

寿司饭与醋的搅拌时间 1.电饭锅饭煮好约20~25分钟。 2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。寿司饭材料调配表：寿司醋人数米量杯昆布（5CM）（糖+白醋+盐） 2人份 1.5杯 1枚大2大2.5小2/3 4人份 3杯 2枚大4大5小1+1/3 6人份 4.5杯 3枚大6大7.5小2 8人份 6杯 4枚大8大10小2+2/3五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒白米醋 5大勺细砂糖盐生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。

寿司醋的量（大小）表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。

情迷紫菜寿司卷的做法主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙做。

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