俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，春吃绿来秋食白！不可否认，萝卜白菜就是冬天最鲜美的应季蔬菜，但是到了春天哪些菜最适合吃呢？今天老于就给大家分享5种春季的“黄金菜”，不仅营养美味，关键价格也不贵！下面就一起看看吧！

第一种：荠菜

荠菜是春天第一波生长出来的野菜，它不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值！春季常吃荠菜，可以补充人体多种维生素、蛋白质、矿物质以及微量元素等等。所以，荠菜在民间素有“野菜之王”的美誉。

老话说得好：三月三，荠菜当灵丹。从每年的二月底一直到四月末，都是吃荠菜的最佳时期，此时的荠菜脆嫩鲜美。在北方，荠菜蘸酱吃，包饺子，煲汤都是不错的美味！

挑选荠菜的方法：

1、要选颜色深的！因为颜色浅的荠菜，多为大棚种植的，滋味没有野生的荠菜浓郁；

2、要选单薄一点的荠菜！很多朋友喜欢挑选“又肥又大”的荠菜，其实，这样的荠菜，不是大棚种植的，就是紧挨着农田的，被喷洒农药的几率很大；

3、荠菜分尖叶和圆叶的，尖叶的荠菜鲜美更加浓郁。

第二种：马齿苋

马齿苋有些地方也叫作蚂蚱菜，吃起来给人的感觉真的是肥厚多汁啊！老于最喜欢就是凉拌马齿苋，或者是春天的时候多挖一些，晒干后留着慢慢吃，无论是炖肉还是烹炒都是极佳的美味。

马齿苋的营养成分较为丰富，且含量较多，所以有“长寿菜”的美誉！马齿苋虽然好吃，也有营养，但是在马齿苋生长的周围常常也会生长一种和马齿苋极为相似的野草，所以，喜欢吃马齿苋的朋友，一定要学会鉴别真假马齿苋。

马齿苋挑选的方法：

马齿苋又名五行草，五行对应五色，所以，真马齿苋它的叶子是青色的，菜梗是赤色的，开花之后的花朵，颜色则是黄色的，而马齿苋的根部则是白色的，当开花结果后，籽却是黑色的，所以，马齿苋是集五色于一身的植物。一般来说，在挑选马齿苋时，只要叶子、菜梗、根部的颜色符合要求，这就是真的。

第三种：绿豆芽

豆芽形似如意，被誉为“如意菜”。俗话说：春吃绿、春吃芽！春天吃豆芽要吃绿豆芽。绿豆芽营养丰富，口感脆嫩，春天常吃绿豆芽可以降春燥，增强体质。

其次，春天吃豆芽最好与海带一起炖汤食之，这样饮食清淡不油腻，而且营养丰富，味道鲜美，尤其是最能品尝出豆芽的脆嫩鲜甜之味。

绿豆芽挑选的方法：买绿豆芽时切记要选择根部完好的，无根的绿豆芽是被化肥泡发的，这点很重要；其次，取一根绿豆芽掰断，看断口处是否有水分析出，如果没有，则说明是正常培育的豆芽！

第四种：菠菜

菠菜营养丰富，被誉为“菜中之王”，而春天的菠菜也叫作春菠，这个时节的菠菜含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素等多种营养成分，所以，民间素有把春天的菠菜比喻为“脑黄金”！菠菜凉拌、烹炒、煲汤都不错，喜欢的朋友不妨趁着这个时节常吃点。

挑选菠菜的方法：挑选菠菜时，切记不要买叶子带水的。现在有些商家一是为了让菠菜看起来新鲜，二是达到隐形的增重，会故意在菠菜上喷洒一些水，而这样的菠菜看似新鲜，却不容易存放，如果当天不吃，一般第二天就会坏掉；其次，菠菜一定要选择叶子厚实的，有黑斑的不能要。

第五种：蕨菜

著名诗人陆游曾写到：蕨芽珍嫩压春蔬！形容春天的蕨菜味道非常鲜美！蕨菜不仅好吃，营养也丰富，尤其是胡萝卜素含量极高！但是，蕨菜虽然鲜美，吃之前要先焯水才行，主要是通过焯水去除蕨菜外表的一层绒毛，以及含有的草酸。

蕨菜挑选的方法：买蕨菜时，一定要买外表绒毛少的；其次，蕨菜也叫作龙爪菜、拳头菜，意思就是说蕨菜菜叶的部分是曲卷的，同时也表示这样蕨菜是新鲜的，如果蕨菜表面的叶子伸展开了，那就表示这样的蕨菜已经老了，口感不嫩了。

以上就是春天最适合吃的5种“黄金菜”，都是这个季节应季的蔬菜，不仅好吃美味营养也高，关键是价格也不贵！喜欢的朋友切记别忘了吃哦！如果，你知道春天哪些时令的美味，不妨在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！

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