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还记得那《红楼梦》里三次回锅而不烂,贾母都舍不得吃的胭脂米吗?在现实生活里,它真的存在。胭脂米全称为“御田胭脂米”,是一种极为珍贵的作物,原产于河北省丰南王兰庄,曾为清廷贡米,因其培育难度大、产量小,几乎近于灭绝。这一仅有100亩的稀有品种在五六十年代上市价每公斤4000元。
此米呈椭圆柱形,比普通米粒稍长,营养极其丰富,里外都呈暗红色,顺纹有深红色的米线,煮熟时色如胭脂、异香扑鼻,味道极佳,同白米混煮亦有染色传香之特点。
胭脂米来源自古老的胭脂稻,胭脂米还不止一个单一品种,有所差别。国内现存胭脂米包括康熙胭脂米、皇宫胭脂米。据说:将真种籽移秧于他处(普通水田)则所产之米不复具有原来的特异之色香味,故那块“御田”实为一奇!胭脂米并非红米,颜色深于普火红米、营养价值更高于普火红米。
这样的米我还没有吃过,希望有机会去河北,看有没有机缘尝试一下胭脂米到底是一个什么滋味。
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