毕节，是哪里的县城？很多人并不了解这里，其实，它是贵州省西北部的一个地级市。它西邻云南，北接四川，是乌江、北盘江、赤水河发源地。当地历史悠久，文化灿烂、资源丰富、山川秀美，是贵州的金三角之一。

毕节，尧舜时代为有鼻国（诸侯国），有史以来第一次称国。商末周初为卢夷之国，其君称蒸。

《尚书·牧誓》记载：参加牧野之战的，西南地区有庸、蜀、羌、微、蟊、卢、彭、濮八个方国。武王伐纣时，卢夷国君长选派远征军参加了牧野（今河南省淇县南）之战，一举打败了商王朝的军队。

毕节市全市河长大于10千米的河流有193条，境内建成的大型水库支嘎阿鲁湖，水域面积达80平方公里，蓄水形成库容达44.97亿立方米，被称为贵州第一湖。

毕节市是个多民族聚居地区，民俗文化绚丽多彩。当地饮食更是汲取各民族特色，形成了丰富多样的美食文化，羊肉粉、威宁小粑粑、织金发粑、擂茶糍粑、龙华粽香肉、烙洋芋、毕节汤圆、织金宫保鸡丁、纳雍猪米肠、恋爱豆腐、赫章核桃糖等。

沙土羊肉粉

说到羊肉粉，贵州人经常为哪里的羊肉粉味道最好，谁最正宗而争论不休。贵州羊肉粉，讲历史渊源和名气，当推遵义羊肉粉。据说遵义羊肉粉可考证到清朝中叶，有一两百年的历史了。现在更是把羊肉粉推崇为遵义三大名小吃之一。

沙土羊肉粉虽没有遵义羊肉粉的历史悠久，但同样好吃的没话说。它是毕节市金沙县沙土镇的特产。

沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。用其熬制的原汤更是判断一碗羊肉粉是否正宗的重要标准，原汤要做到清而不浊，鲜而不腥。

另外，羊肉粉油辣椒也颇为讲究，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的遵义和金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，不过，很多小店都做不到这一点。

毕节汤圆

毕节汤圆原为毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业中，以其独特的风味成为贵阳汤圆店中的佼佼者。

毕节汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、火腿、白糖、红糖、香油等制成馅子。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，深受人们喜爱。

毕节豆腐干

毕节豆腐干素有"臭里香"之美称，相传起源于清朝道光年间，豆腐干用炭火烘烤，佐以五香辣椒面食用，皮脆心绵，香味四溢。

毕节豆腐干吃法多样，其中，"烤"就是一大特色，路边上随处可见一个木炭火炉上架着铁篦子，上面烘烤着发酵好的豆腐干，前面放着几把小矮凳，坐下来挑中间几块表面起泡且脆黄的豆腐干，蘸着以辣椒、盐末等配制成的佐料即可入口。

炒荞饭

荞麦是正宗的粗粮，吃多了大鱼大肉，吃点荞麦，也是不错的选择。

炒荞饭流行于威宁一带，先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。其以四色相映，味咸鲜香为特色。

高海拔立体型的气候、优良的水质和多样性的微生物种群等自然资源优势，为毕节的白酒工业提供了得天独厚的条件。

在毕节，无人不知、无人不晓的“毕节大曲”，八十年代曾在国家、省、地白酒质量评比中多次获奖而声名在外。

毕节大曲酒厂的前身是川滇东路运输管理局酒精厂。

上个世纪40年代，为了保证有限的汽油用于抗战第一线，西南大后方普遍使用汽油代用品作为汽车动力，当时以云南公路总局、恒裕车行、中央机器厂为主，改装和生产出了包括木炭车、酒精车、桐油车以及煤油车等代用燃料汽车。

1950年抗美援朝战争爆发后，汽油再度紧张，毕节汽车运输公司又用上了部分木炭车和酒精车，毕节县酒精生产联合办事处更名为毕节县酒精厂继续生产酒精，支援地方经济建设，1953年更名为地方国营毕节县酒厂。

1957年，毕节县酒厂派人赴泸州大曲酒厂学习曲酒生产技术，1958年，采用上等小麦制曲，优质高梁作原料，引用天然泉水精制的“毕节大曲酒”， 一上市就受到消费者的好评，1977年还被列为省管名酒。

毕节，贵州高原上的一座魅力之城，不仅有各式各样的民族风情，还有着吃不尽的特色美食和看不完的原生风景，来到这里避暑休闲，都是极好的。

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