毛家红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，以其鲜香美味、口感酥软而广受喜爱。今天，我们就为大家介绍传统毛家红烧肉的制作方法，让大家也能在家中轻松做出美味的毛家红烧肉。

五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、清水适量

1.五花肉用开水焯水，捞出后切成2.5厘米见方的小块。

2.锅中加入适量油，将五花肉块煸炒表面微黄，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.倒入适量料酒，

4.加入适量生抽、老抽，生抽和老抽的比例为11，这样可以使颜色比较红。

5.加入适量白糖，继续

6.加入八角、香叶、桂皮等调料，

7.加入足够的清水，水量刚好没过肉块，烧开后转小火慢炖。

8.炖汤汁收干，肉块表面呈现出红亮色泽即可。

9.加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

1.五花肉切块后要用开水焯水，可去除血水和肉腥味。

2.煸炒五花肉时要用小火慢炒，这样可以使肉块更加酥软。

3.炖煮时火候要适中，以免烧焦或者过于松软。

4.加盐的时间要在，这样可以使肉块更加鲜美。

以上就是传统毛家红烧肉的制作方法，不难发现，毛家红烧肉的制作并不难，只需要耐心和细心，就可以做出美味的毛家红烧肉。希望大家能够尝试制作，品尝到这道美味佳肴的鲜香美味。

毛家红烧肉是一道非常有名的传统菜肴，其口感鲜美、香气四溢，是无数人心中的美食珍品。下面我们来了解一下毛家红烧肉的传统制作方法。

要制作出美味的毛家红烧肉，首先要选好材料。需要准备的材料包括五花肉、八角、桂皮、大葱、生姜、料酒、酱油、冰糖、盐和清水。

处理五花肉

五花肉是毛家红烧肉的主要材料，因此在处理五花肉时要格外注意。首先，将五花肉切成大小均匀的块状。然后，将五花肉块放入开水中焯水，煮水开后再煮5分钟左右。将焯水后的五花肉块捞出，用清水冲洗干净。

将八角和桂皮放入锅中，用小火炒制出香味。炒制过程中要注意掌握好火候，避免香料炒过头而影响口感。

烹制毛家红烧肉

1. 将锅烧热，加入清水，放入焯水后的五花肉块、炒制好的香料和大葱、姜片，烧开后加入适量的料酒。

2. 加入足够的酱油和适量的冰糖，翻炒均匀后盖上锅盖，用小火煮肉烂。

3. 煮肉烂后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收酱汁。

4. 待酱汁将近收干时，将锅中的毛家红烧肉转移到盘中，撒上葱花和辣椒丝，即可上桌享用。

毛家红烧肉是一道经典的传统菜肴，其制作方法繁琐但口感鲜美、香气四溢，是无数人心中的美食珍品。在制作过程中，选材、处理五花肉、炒制香料和烹制毛家红烧肉等步骤都需要注意，才能制作出真正美味的毛家红烧肉。

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