老面是制作酸奶面包不可或缺的原料之一，它是通过面粉和水经过长时间的发酵而得到的。下面就来介绍一下制作酸奶面包的老面发酵方法。

面粉、水、酸奶

1.准备好面粉和水，将它们混合在一起，制成面团。面团的比例为21，即2份面粉和1份水。

2.将面团放在一个干净的容器里，盖上盖子，放到温暖的地方，让它们发酵。发酵的温度应该在25-30℃之间，时间为12-24小时。

3.将酸奶加入到面团中，搅拌均匀。酸奶中含有益生菌，可以促进面团的发酵。酸奶的比例为10-20%。

4.再次将面团放回到温暖的地方，让它们继续发酵。发酵的时间和温度取决于环境的温度和湿度，一般需要2-3天。

5.当面团发酵表面出现小泡沫时，就可以使用了。将老面分成若干份，放到密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

1.制作老面的过程中，要注意卫生，避免细菌感染。

2.老面可以保存很长时间，但是需要定期更新，以保证酸奶的活性。

3.制作酸奶面包时，要根据自己的口味，适当调整酸奶的比例和发酵的时间。

总之，老面的制作需要耐心和细心，只有这样才能制作出美味的酸奶面包。

本文主要涉及制作酸奶面包所需的老面发酵方法。老面是指存放了一段时间的发酵过的面团，通过加入酸奶等发酵剂，可以让老面继续发酵，提高面包的口感和香味。

老面怎么制作？

将面粉和水按照比例混合，揉成面团，然后放置在温度适宜的环境下进行发酵。一般情况下，发酵时间在12-24小时之间。发酵完成后，将面团分成适当大小，放置在密闭容器中冷藏，即可制作成老面。

老面发酵需要注意什么？

老面发酵需要注意环境温度和湿度，温度在20-25摄氏度，湿度在60-70%左右为宜。同时，需要注意面团的酸度，过高或过低都会影响面包的质量。酸度在PH值为3.5-4.5之间，面包的口感和香味。

如何使用老面制作酸奶面包？

将老面和面粉、酵母、酸奶、盐、糖等按照比例混合，揉成面团，放置在温度适宜的环境下进行发酵。发酵完成后，将面团分成适当大小，放置在烤盘中，再次进行发酵。，放入预热好的烤箱中进行烘焙，即可制作出美味的酸奶面包。

老面是制作美味面包的重要材料之一，通过合理的发酵方法可以提高面包的口感和香味。在制作酸奶面包时，使用老面可以增强酸奶的味道，让面包更加美味。

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