“有一个公司专门负责我们的台布洗涤，同时它也做很多家酒店的床单被单清洗业务。有次我和他们服务员聊天，意外得知他们都是把台布和床单被单放在一起做强酸、强碱处理。”刘小宁说，有些餐馆应付卫生局检查，检查前都会把有关色素和添加剂的瓶瓶罐罐收起来，有的小餐馆的消毒柜也是摆设。

“保障食品安全的难点在于检查人员在明处，而黑作坊比较隐蔽，所以还是要加强监管，加大制假售假的违法成本。”蒋文林说。

《食品安全规划》中着重提到了若干加强食品安全监管的工作方法，其中，食品安全抽样检验覆盖所有食品类别、品种（28.5％），科学划分食品生产经营风险等级，加强对高风险食品生产经营企业监督检查（20.8％）最受期待。受访者还期待进口食品监督抽检产品种类实现全覆盖（14.7％），食品污染物和有害因素监测网络覆盖所有县级行政区域包括乡镇和农村（14.0％），将“米袋子”“菜篮子”主要产品纳入监测评估范围（11.0％），对食品生产经营者每年至少检查1次（10.8％）等措施。

肖雪认为，目前食品安全的难点主要在于消费者维权程序的复杂、高成本。“考虑到维权成本高，一部分消费者就会放弃维权，这更助长了不良商家的歪风邪气，不利于食品安全的良性发展”。

朱毅认为，基层执法不严是监管失守的症结所在，因此改变消极状态是关键。而因环境污染导致的食品安全问题也不容忽视。“因环境污染造成的食品安全问题复杂艰巨，是食品安全监管必须面对的棘手问题”。

朱毅表示，保健品和网购食品的监管也非常重要。“两者都需要解决大面积欺诈宣传的问题。有效监管，防止广告宣传和产品质量之间的落差，避免夸大宣传以及杜绝非法添加，也是全球食品监管共同面临的挑战”。

进一步确保食品安全，64.4％的受访者希望设立并宣传便捷举报渠道，鼓励消费者参与食品安全行动，58.4％的受访者希望加强宣传，增强消费者辨别问题食品的能力。其他建议还有：提高食品经营者的总体素质，遵守职业道德（50.5％），提升公民维护食品健康安全意识（46.0％）和针对违规运营的企业单位或个人加大惩治力度（43.7％）等。

受访者中，00后占0.6％，90后占17.4％，80后占55.1％，70后占20.0％，60后占5.9％，50后占0.8％。生活在北上广深的占30.5％，其他一线城市的占18.8％，二线城市的占32.7％，三、四线城市的占17.0％。

中国青年报·中青在线记者杜园春实习生孙山　来源：中国青年报　（2017年04月11日07版）

(原标题：64.4％受访者希望设立并宣传食品安全便捷举报渠道)

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