超过140万人正在关注

8月12日  哈尔滨 

阵雨转多云   20℃~28℃   

东南风3-4级

同样的食材，为什么每个人做出来味道都不一样？

饭店的大厨都用了什么“魔法”？

这里一次性打包了15个秘诀！

包你一学就会，做出美味大餐！

▼煮饭用开水 

用开水可以缩短蒸煮时间。由于煮饭的时间越长，维生素B1就损失的越快，所以用开水可以减少营养损失。

▼煮饭加几滴醋

煮饭的时候在米饭中加几滴醋，煮出来的饭更香，而且还能防馊！

▼蒸馒头用冷水 

蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。

▼煮面加凉水熟得快，加盐不黏连 

煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了；

煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

煮面条、饺子时，往锅里加点盐，面条不易烂糊。

煮面、粥的时候往锅里加几滴香油，不怕粘锅和溢锅。

▼解冻用冷水 

化冻要用冷水，豆腐/素食半成品等用热水化冻会影响口感。

▼炖汤用冷水

如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。

▼水开后放蒸菜 

蒸蔬菜时，待蒸锅的水开了以后再上屉。

▼炒蔬菜要加开水 

做菜汤时，应将水烧开再放菜。

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

▼煮芦笋用开水

用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。

 ▼藕片不发黑 

一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

 ▼茄子不氧化 

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色呢！

炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

 ▼豆腐更美味 

豆腐放在开水里浸润十分钟，这样可清除豆味和碱味。

烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香！

 ▼炒豆芽加点醋 

豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。

 ▼炒甜椒 

甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋，炒几下即可出锅。

 ▼炸花生米 

用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。

觉得实用请点ZAN！

领导说了，

您点一个

小编的工资就涨五毛！

这4篇文章40万人在看

▶见人就打还咬人！3岁半就被诊断为这种病！妈妈出走，爸爸一度放弃，奶奶：“就算被伤害的伤痕累累，我依然不肯放弃......”

▶四川九寨沟地震已致13死175伤！黑龙江籍九寨沟游客传来消息……

▶“你挡住飞石那一刻，我决定嫁给你”！

▶一岁半男孩，竟然在家门口被抱走！

来源：生活小常识（ID：baike6677）

版权归原作者所有，向原创致敬

《新闻夜航》热线：0451-82898289

商务合作：13796212350

责编：满佳蕾

审核：段君凯、小   翟、史国立

【本文来自微信公众号“新闻夜航”】

Tags：开水   冷水   大厨