大家好，关于锅包肉是哪里的菜系很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗锅包肉的发源地的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 锅包肉是什么地方菜系
2. 锅包肉是什么菜系
3. 锅包肉属于什么菜系
4. 锅包肉是哪里的菜
5. 锅包肉是哪里的菜系 锅包肉是什么地方菜

锅包肉是什么地方菜系

锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于孙模尘东北菜系。当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀，因此而得名叫锅包肉。

这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的，后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱，而他们读“爆”字时发音为“包”，所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。

东北作为重要官方机码简构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人。而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的口味，根本不适合东北菜色的辣和咸，于是有人就想出了锅包肉这道菜，去掉以往咸辣的味道加入了酸则禅甜口感，东北的锅包肉还和国际上挂了勾。

在中国现代饮食史上，锅包肉让东北人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓。

锅包肉是什么菜系

锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈肆芦尔滨出现首创的菜肴。郑森雹孙兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流此链传至今已经是四代传人了。

锅包肉属于什么菜系

锅包肉菜系：

家常菜

锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始老银嫌创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。[20]搏掘成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

食材原料

猪里脊肉300g

鸡蛋1个

胡萝卜丝少许

香菜几片

盐10g

料酒1勺

淀粉100g

糖60g

白醋90g

米醋10g

京葱丝、姜丝、蒜末适量

/[19]

制作方法

做法一

制作步骤

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。

步骤2

酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

步骤3

起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟侍手至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

步骤4

热锅冷油，放入适量京葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

锅包肉是哪里的菜

问题一：锅包肉是什么地方的菜？处正的锅包肉属于***菜，一盘就八片，炸完后形似小锅，并带汁，才叫锅包肉。后由于1889年由西北***迁移到东北，汉民的大量食用而改成猪肉做的，又在东北发起，才成为现在东北菜的归属

问题二：锅包肉是什么菜系按菜系分不不在八大菜系之中

按文化流派分属于东北菜

问题三：锅包肉到底是什么地方的菜锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

做法：新鲜猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、闷雀酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒腌制分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞弯神出沥油。3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

问题四：锅包肉是哪个地方的菜，起源于什么时候按菜系分不不在八大菜系之中，按文化流派分属于东北菜

起源于清朝末年，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。

问题五：锅包肉到底是鲁菜还是东北菜啊？？？怎么回答哪的都有货真价实的东北菜

锅包肉是哈尔滨厨师发明的

baike.baidu/view/50045

问题六：锅包肉是哪地方的？东北

问题七：锅包肉用的哪部分猪肉？其用猪之脊肉（***菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。传统做法特点色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。传统做法原料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、...

问题八：东北菜（锅包肉）的由来？锅包肉的做法

锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”―――郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。龙泉山庄的厨师曾在全国电视厨艺大赛上，展现过沈阳版本的“锅包肉”。“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街43号开办了美食店。

问题九：哪里的锅包肉好吃啊满意答案 K9级2010-11-15不知道你家是哪里蚂闹早的，能不能来东北，这里的好吃，正宗。相关典故锅包肉的历史位于哈尔滨动力区文政新区17号“老厨家”锅炮肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，到现在就被叫成“锅炮肉”了。锅炮肉流传至今已经是四代传人了，它不仅是一种美食，也是一种文化，并以其自身经历见证着哈尔滨的百年历史。辽宁做法特点锅包肉1.新式滋汁中加入了胡萝卜、西红柿及鲜柠檬，使其增加了新鲜蔬菜和水果的香味，这就使菜肴的味道得到了升华。 2.新式滋汁中加入了番茄酱、酸梅酱、OK汁、汁、番茄沙司等，这使菜肴的滋味更加醇厚。 3.新式滋汁中还加入了少许食用色素，使其色泽更加鲜艳喜人。追问：黑龙江黑河。回答：我是辽宁地，黑河离哈尔滨多远我不知道，但都是你家乡地，有机会去就尝尝。

锅包肉是哪里的菜系 锅包肉是什么地方菜

锅包肉是哪里的菜系锅包肉是什么地方菜 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/56.html锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜，老百姓是吃不到的。1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱猜胡逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流培清传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄穗中拦沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展现冰城百年传承的“美食文化”。锅包肉是哪里的菜系锅包肉是什么地方菜 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/56.html

文章分享结束，锅包肉是哪里的菜系和正宗锅包肉的发源地的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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