盐酥鸡是一道台湾特色小吃，其独特的口感和香气让人难以忘怀。下面就为大家介绍盐酥鸡的制作步骤和秘诀。

一、制作步骤

1. 准备材料鸡翅中、面粉、青葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、水。

2. 鸡翅中处理将鸡翅中剁成小块，放入碗中，加入酱油、料酒、蒜，抓匀腌制20分钟左右。

3. 准备盐酥粉将面粉、五香粉混合均匀，备用。

4. 炸鸡翅中将腌制好的鸡翅中均匀裹上盐酥粉，放入油锅中炸金黄色捞出沥干。

5. 炒作料将青葱、蒜、辣椒切碎，放入炒锅中煸炒香味四溢，加入少许水调味，煮浓稠。

6. 调味将炒好的作料倒入炸好的鸡翅中，翻炒均匀即可。

二、制作秘诀

1. 盐酥粉的比例要掌握好，太多会影响口感，太少则会影响炸的效果。

2. 鸡翅中的腌制时间要适中，时间过长会让鸡肉变得过咸。

3. 炸鸡翅中时，油温要适当，过高过低都会影响口感。

4. 炸好的鸡翅中要及时沥干油，否则会影响口感。

5. 炒作料时要小火慢炒，这样可以保证香味充分散发，同时也可以避免烧焦。

6. 调味时要根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好增减调料的用量。

以上就是，希望大家可以在家里尝试制作，享受美食的乐趣。

盐酥鸡是一道非常受欢迎的美食，其独特的口感和香气让人难以抵挡。在这篇中，我们将分享盐酥鸡的制作步骤和秘诀，帮助您制作出更加美味的盐酥鸡。

一、准备食材

制作盐酥鸡需要准备鸡肉、面粉、淀粉、辣椒粉、蒜等食材。其中，鸡肉可以选择鸡腿肉、鸡胸肉等部位，但不要选择鸡翅膀，因为其肉质较为柴硬，制作出来的盐酥鸡口感不佳。

二、制作盐酥鸡

1.将鸡肉切成适当大小的块状。

2.在一个大碗中，加入面粉、淀粉、辣椒粉等调料，混合均匀。

3.将鸡肉块放入调料碗中，用手搓揉均匀，使调料均匀粘附在鸡肉上。

4.将搓好的鸡肉块放在烤盘上，用180度预热的烤箱烤制15分钟。

5.将烤好的鸡肉块取出，再次沾上一次面糊。

6.将鸡肉块放入锅中，用中小火炸制5分钟左右，直到表面变成金黄色。

7.将炸好的鸡肉块捞出来，放在厨房纸巾上，沥干油份。

三、盐酥鸡的秘诀

1.面粉和淀粉的比例应该掌握好，过多的淀粉会影响口感。

2.调料的搭配也是关键，五香粉和辣椒粉可以根据个人口味进行添加。

3.在烤制和炸制过程中，火候的掌握很重要，过早取出会导致鸡肉不熟，过晚取出会导致口感变差。

4.在炸制过程中，可以加入一些姜片和蒜末，增加盐酥鸡的香气和口感。

总之，制作盐酥鸡并不难，只要掌握好材料和秘诀，就可以轻松制作出美味可口的盐酥鸡。希望以上内容对您有所帮助，祝您制作愉快。

Tags：