中秋佳节，月饼是必不可少的美食之一。而自制月饼，不仅可以尝到更加新鲜的口感，还能在制作过程中感受到节日的氛围。下面就让我手把手教你自制月饼的做法，让你轻松做出又香又酥的月饼。

在制作月饼前，我们需要先准备好一些材料和工具

1. 月饼模具可以选择喜欢的形状和大小。

2. 面粉选择中筋面粉，一般是糯米粉和普通面粉的比例为37。

3. 油选择熟猪油或植物油，熟猪油的口感更佳。

4. 糖浆可以自制或购买现成的糖浆。

5. 馅料可以根据口味选择豆沙、莲蓉、果仁等。

6. 蛋黄液用于刷在月饼表面，增加色泽和香气。

1. 制作面团

将面粉和油混合，揉成面团，注意不要揉过度。将面团放入保鲜膜中，放置30分钟。

2. 制作馅料

将豆沙或莲蓉等馅料加入油中，搅拌均匀。根据口味加入适量的糖浆。

3. 分割面团

将面团分割成适量大小的小球，擀成薄片。

4. 包馅

将馅料放在薄片中央，将面皮包住馅料，捏紧口部。

5. 模具压花

将包好的月饼放入模具中，轻轻压花，注意不要压坏。

6. 刷蛋黄液

将蛋黄液刷在月饼表面，增加色泽和香气。

7. 烘烤

将制作好的月饼放入烤箱中，以180°C的温度烘烤15分钟，取出待凉。

通过以上几个步骤，我们就可以轻松地制作出又香又酥的月饼了。在制作过程中，可以根据个人口味调整馅料的配比，也可以尝试不同的模具形状，让自制的月饼更加有特色。，祝大家中秋快乐，享受美食和团聚的时光。

中秋佳节，人们总是期待着吃到香甜的月饼。但是市面上的月饼品种繁多，价格也不菲。那么，为什么不自己动手做一批呢？下面就来手把手教你自制月饼的做法，让你轻松做出又香又酥的月饼。

1. 月饼皮低筋面粉250克、植物油50克、糖水75克、碱水1克。

2. 月饼馅莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等。

3. 月饼模具。

1. 准备材料。将低筋面粉过筛，加入植物油，搅拌均匀。将糖水和碱水混合，加入面粉中，揉成面团。饧面团20分钟。

2. 制作月饼皮。将饧好的面团揪成小剂子，擀成薄片。将馅料放在薄片中央，将四周的面皮向中间收拢，捏紧封口。将月饼模具沾上一点油，放入月饼，轻轻压实。

3. 烘烤月饼。在烤箱中预热10分钟，将月饼放入烤箱中，烤制15分钟。取出月饼，刷上一层蛋液，再次烤制10分钟左右，表面呈现金黄色即可。

1. 制作月饼皮时，要注意擀薄均匀，厚薄不一会影响口感。

2. 制作月饼时，要将馅料放在中央，不要放得太多或太少，以免影响口感。

3. 烤制月饼时，要控制好烤箱温度和时间，避免烤糊或烤不熟。

4. 制作月饼时，可以根据个人口味选择不同的馅料，如莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等。

总之，自制月饼不仅可以控制材料和口感，还可以体现自己的心意。希望大家能够尝试一下，做出又香又酥的月饼，分享给家人和朋友，共度中秋佳节。

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