有一位擅长作鱼翅、海鲜的名厨经官员引荐到台北士林官邸担任厨师，但三个月后就他自动报告请辞。这时大家都感到奇怪？为何有如此好的工作机会却放弃？他回答说：委员长每天吃饭总是两三样宁波小菜，任何人都会做，我实在是无用武之地。

他另外谈到：委员长在食的方面，早餐通常就吃稀饭，偶尔吃一小碗汤面，加点咸菜。中餐及晚餐只有两三样小菜，即使宴客也是很普通的四菜一汤。遇上招待外宾、记者、侨胞，通常就用简单的茶点。

蒋介石不抽烟、不喝酒、不饮茶，多是喝白开水，一根香蕉若上午吃一半，一定留下一半下午吃；一个梨子吃上好几天，不准随从丢掉。

一次蒋介石与夫人到桃园角板山行馆游历，用餐时还亲自下厨做饭，还有一次陪着两个孙子吃饭，饭后侍从送上二片西瓜，刚好一人一片。但是蒋介石还用刀子将其中一片切成两半，还一面告诫孙子吃东西要惜福，别任意浪费，只要够吃就好了。这一切不难想见，他是一位生活非常简朴的人，哪怕已身居最高的领导职务，可以吃任何最精致的佳肴，但他从未改变他朴实的作风。

对于衣着方面，蒋介石不太讲究华丽，只是特别注意整洁。他在接见外宾或遇有重大活动时才穿军服或礼服，平时在家总喜欢穿中山服或长袍大褂，而一件衣服他往往穿了6～7年以上，他平时办公的便服、军服、甚至是内衣、毛衣，也多是一补再补，除非是破旧到无法使用才会更新。

在住的方面，他要求自己的房间只要有床及一张书桌可以阅读就好。国民党元老吴铁城曾说：“蒋公平素生活上的享受，和苦行僧、清教徒无异。”