有小龙虾的地方就有江湖。武汉无疑是各路小龙虾餐饮品牌的必争之地。时值酷暑，江城各大小龙虾门派激战正酣，肥肥虾庄的创始人柴标走进了腾讯大楚网演播厅，讲述他的10年创业故事。

职业嗅觉瞄准小龙虾长时间捏虾磨没了指纹

2007年，柴标还是个20多岁不到的小伙子。在餐饮行业摸爬滚打了几年的他，在偶然间看到复兴村双龙龙虾的火爆生意之后，敏锐的职业嗅觉告诉他，在未来10年，小龙虾一定是武汉餐饮行业的“当红炸子鸡！”

东拼西凑了10万启动资金，柴标决定背水一战。通过一年的紧张筹备，第一家店在2008年4月开始筹备了，地址位于武昌石牌岭路，店名为“肥肥虾庄”。肥字寄托着自己经营虾店的期冀：希望自己售卖的小龙虾能肉肥个儿大。

开店之初，因为人手不够，店内大大小小的事宜全由柴标和妻子包揽。“每天晚上没有在凌晨两点之前睡过，第二天一早5点还要去菜市场抢最新鲜的食材。”提起创业最初的艰辛，柴标说道那段日子反而是他人生中最充实难忘的时光。

做虾子，讲求新鲜肥美。为了保证虾子只只黄满肉肥，只有一个蠢办法——用手一只只的去捏。据柴标回忆，那时候平均每天会捏3000只虾，一个月下来，柴标发现手上的指纹被磨没了。

为抓产品曾每天丢掉80斤虾 每天丢5000块

从最初的1家个体店，到现在15家自营店，肥肥在过去的10年里，累积热销380万份小龙虾，交出了一份不错的成绩单。能跻身武汉小龙虾品牌前三强，柴标深知这一切都得益于对品质的严格把关。

“肥肥虾庄的小龙虾，必须要大、鲜活、有肉！”这是柴标对自家小龙虾质量的严格要求。现在每一家肥肥虾庄的门店每天都有超过10人在捏小龙虾，虾的规格是用克称去称，油焖大虾八钱起步，精品虾1.2两起步，极品虾1.5两起步。

在产品质量的把控上，柴标一向很严苛，“抽查到死虾，一律追究到人，没有商量！”。在肥肥虾庄，质检部抽查结果与验虾员工的绩效收入直接挂钩。为了增强员工们的产品质量意识，柴标曾经定下过规矩“如果菜品里发现死虾，整盘必须全部倒掉”，在质量监管最严的周期里，肥肥虾庄每家店平均每天要丢掉80斤左右的虾，每天损失5000元。

为忙生意女儿险些走失 10年不曾旅游休假

在肥肥虾庄第一家店开业的同月，柴标的女儿出生了。2010年柴标和妻子在石牌岭总店忙碌的时候，女儿走丢了，惊恐失措的夫妇俩赶紧沿街寻找，自责涌上柴标的心头。“太愧疚了！开店这两年，没好好陪小孩就算了，还把她弄丢了。”好在所有员工分头寻找了几个小时之后，两岁的女儿自己找到了回家的路。

过去的10年，肥肥虾庄就像是柴标的另外一个孩子，在辛勤的养育和呵护下，和女儿一同茁壮成长。过于饱和的工作状态加之严格的自律，柴标坦言自己这10年间为了调整肥肥油焖大虾的口味走南闯北，踏遍成都、上海、广州、四川、哈尔滨等地却不曾让自己休息放松过。“再等10年，等我女儿上大学了，我的肥肥虾庄再长大点了，我或许会稍微放松一下。”

唯才是举，任人唯贤

在竞争日趋白热化的武汉小龙虾餐饮市场，能稳住自己的江湖地位，不是一件容易事。面对激烈的行业竞争，柴标似乎底气十足，“我们的产品质量无可挑剔，人才梯队也一直在壮大，何惧之有？”。柴标坚信，虾庄想做大，不能仅仅只是拼虾，最终还得拼人！

“任人为贤”一直是柴标的聘用标准，聘请职业经理人打理店铺，定期组织员工旅游，修葺完善员工宿舍，定期送员工外出培训等等，这位30多岁的董事长在关怀员工方面总是事无巨细。目前柴标的团队已经由创业之初的5名员工扩大到现在600人。在柴标看来，贤才汇聚是他能驰骋武汉小龙虾餐饮市场的最大王牌。

时光荏苒，十年的耕耘与奋斗，肥肥虾庄从一名“幼年”成长为一名“少年”。2018年将是肥肥虾庄加速向“智能化、连锁化”方向极速转变的一年，随着其商业版图的扩张，柴标最初的愿景——“让更多的人吃到汉味小龙虾”也终将实现！

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同时，肥肥虾庄总经理张丽科也走进腾讯大楚网演播厅，讲述企业发展的10年。

（腾讯大楚网文/李冉；视频/王淼；采访/张梅）

Tags：十年热销380万份小龙虾 30岁总裁不忘初心只做好虾